Tradiční vepřová pečeně na cibuli

 

Tradiční vepřové pečené na cibuli s domácím bramborovým knedlíkem je klasické české jídlo, které připravíte z několika základních surovin velmi jednoduše. Maso se peče téměř samo, mezitím lze připravit bramborové knedlíky.

 

Suroviny: (pro 4 až 5 porcí)

• 1 kg vepřového masa (plec, krkovice nebo bůček)
• 3 větší cibule 
• 4 až 5 stroužků česneku 
• 1 lžička celého nebo drceného kmínu 
• sůl
• mletý černý pepř 
• sádlo na vymazání pekáče

Postup:

Vepřové maso očistěte, opláchněte, osušte a osolte, opepřete a posypte kmínem. 

Česnek nasekejte najemno a cibuli nakrájejte na kolečka, půlměsíčky nebo nadrobno (podle obliby).

Pekáč vymažte sádlem. Na dno rozprostřete nakrájené většinu cibule a česneku, na ně položte ochucené maso a obložte zbylou cibulí.

Podlijte troškou horké vody nebo vývaru, přikryjte pekáč poklicí nebo alobalem a pečte v troubě předehřáté na 190 až 200 °C zhruba 1,5 hodiny.

Pekáč odkryjte, maso přelijte výpekem a dopečte dozlatova  přibližně dalších 20 až 30 minut. Podle potřeby občas přelévejte výpekem.

Maso vyjměte stranou. Výpek s rozpečenou cibulí můžete nechat tak, jak je, případně jej lehce vydusit nebo zahustit lžičkou hladké mouky.

Vepřové maso nakrájejte na plátky, podávejte přelité cibukovým výpekem s horkým bramborovým knedlíkem.

Recept na bramborový knedlík: https://profesorka-vari.blogspot.com/2021/12/bramborove-testo-bramborove-knedliky.html