Anglický Bakewell tart
Recept je upravený podle receptu na https://www.apetitonline.cz/recept/anglicky-bakewell-tart
Bakewell tart je anglický koláč sestávající z křehkého těsta pod vrstvami džemu, frangipane (jakýsi puding s mandlovou příchutí díky použití mandlové mouky) a polevou z mandlových lupínků. Recept je úzce spojený s městem Bakewell v Derbyshire.
Pokud budete chtít vyvážit sladkost mandlové náplně, vyberte pod ni kyselejší džem.
Suroviny:
Na těsto
- mouka pšeničná hladká 200 g
- kypřicí prášek do pečiva 0.5 ČL
- máslo 120 g změklé
- krupicový cukr 145 g
- vejce 1 ks
- sůl 1 špetka
Na náplň
- máslo 180 g
- krupicový cukr 180 g
- vejce 3 ks
- vanilkový extrakt 1 ČL
- mouka mandlová 180 g
- malinový nebo ostružinový džem 200 g (nebo rybízová marmeláda)
- mandle plátky 40 g
- moučkový cukr k podávání
Postup:
Suroviny zpracujte rychle rukama nebo v robotu do kompaktního těsta. Vyválejte z něj váleček o průměru 5 cm, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice nebo do mrazáku. V něm těsto můžete uchovat až 3 měsíce.
Těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu o průměru 23 cm, nejlépe s odnímatelným dnem. Dejte vychladit.
Troubu předehřejte na 180 °C, na těsto dejte pečicí papír a zatižte jej pečicími fazolemi nebo suchými luštěninami (fazole, hrách). Dejte do trouby a pečte 15 minut, poté odstraňte zátěž i papír a vraťte do trouby ještě na 10 minut.
Na náplň prošlehejte máslo s cukrem, zašlehejte po jednom vejce, vanilkový extrakt a nakonec vmíchejte mandlovou mouku. Džemem potřete předpečený korpus a poté na něj rozetřete mandlovou náplň.
Posypte plátky mandlí a dejte péct na 40–45 minut. Pokud koláč příliš rychle zlátne, zakryjte jej alobalem. Nechte zchladnout, vyjměte z formy, posypte moučkovým cukrem a podávejte.
.jpg)
