Kokosové muffiny od Haničky

 Kokosové muffiny od Haničky 

 

Těším se na jaro a tak ho přivolávám i pečením. Recept na muffiny mám od mé dcerky Hany. Doporučuji použít v receptu opravdu raději kokosové mléko, které ještě zvýrazní kokosovou chuť a dodá těstu vláčnost.

Suroviny pro 12 kusů

• 1 a 3/4 hrnku hladké mouky

• 2 čajové lžičky prášku do pečiva

• 1/2 čajové lžičky soli

• 1/2 hrnku kokosu

• 170 gramu změklého másla

• 1 a 1/3 hrnku cukru krystal (můžete cukr i ubrat, záleží na vaší chuti)
  

• 2 velká vejce a 2 další bílky

• 3/4 hrnku kokosového mléka

• 1 a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu (není nutné)

   

Postup

Necháme zvolna rozpustit máslo, lehce smícháme s cukrem, pak přidáme mouku s práškem do pečiva, solí a kokosem. 

Vejce rozmícháme v mléce a přimícháme do  máslové směsi, zvolna zamícháme v těsto. 

Naplním košíčky na muffiny vložené do formy (plníme do přibližně 3/4 košíčků) a pečeme při 180 °C, dokud nejsou na povrchu zlaté a pevné.

Tip: Místo kokosového mléka lze dát kravské mléko a kokosu 2x tolik (celkově 1 hrnek).

Hotové muffiny můžeme nazdobit podle fantazie. Já jsem použila jedlé květy a cukrové motýlky.