Mazurek se sušeným ovocem a ořechy - recept

 Mazurek se sušeným ovocem a ořechy - recept

 

  

Tradiční sladké pečivo polské kuchyně mazurek se peče na Velikonoce. Tento mazurek je plný ořechů, rozinek, sušeného ovoce a na povrchu zdobený citronovou polevou. Těsto neobsahuje vůbec tuk, je lehce vanilkové, má přijemné aroma po pomerančové kůře a čaji s rumem. Nejlepší je až druhý či třeti den po upečení. Zdobit ho můžeme libovolně podle vlastní fantazie. 

 

Suroviny

Těsto

• 5 vajec
• 170 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 350 g polohrubé mouky
• 50 g sušených švestek
• 100 g sušených datlí
• 100 g rozinek
• 100 g mandlí ve slupce
• 100 g sušených fíků
• 3 lžíce kandované pomerančové kůry

Na namáčení

• 1/2 šálku uvařeného černého čaje (nejlépe earl grey)
• 4 lžíce rumu

Poleva

• 300 g moučkového cukru
• šťáva vymačkaná z jednoho citronu
• 1-3 polévkové lžíce horké vody
• zelené potravinářské barvivo

Na ozdobu

• kandované třešně
• loupané mandle
• kokosové lupínky

Postup

1. Sušené ovoce kromě rozinek nakrájíme nadrobno.

2. Vejce ušleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nevznikne hustá nadýchaná pěna.

3. Postupně přidávejte mouku, tak ve 3 - 4 dávkách. Po každém přidání jemně promíchejte.

4. Přidejte sušené ovoce, promíchejte lžící.

5. Těsto dejte na plech 25 x 30cm nebo většího (pak bude těsto tenčí), vyloženého pečicím papírem nebo vymazaného máslem a vysypaného moukou. Pečeme při 180 °C asi 40 minut. Po vytažení z trouby necháme trochu vychladnout.

6. Smíchejte uvařený čaj a rum. Těsto vyjměte z plechu a navrchu ho propíchejte vidličkou. Poté rumovým čajem rovnoměrně povrch těsta pokropte. Dejte stranou, aby mazurek úplně vychladl.

7. Citronovou šťávu trochu zahřejte, aby zůstala teplá. Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a horkou vodou a dobře vymíchejte dohladka (poleva by měla být dost hustá). Přidejte potravinářské barvivo, důkladně promíchejte.

8. Nejprve potřete dort tenkou vrstvou polevy, počkejte 5–10 minut a potřete zbývající polevou. Dort ozdobte sušeným ovocem a mandlemi, jak je zobrazeno na fotografiích nebo podle vlastní fantazie.