Angreštový koláč

 Angreštový koláč

 

Recept na tento koláč je starý už dobře dvacet let. Angrešt a citrónová poleva mu dává příjemnou svěží jemnou nakyslost. Určitě vyzkoušejte.

Suroviny

Na těsto

• 100 g polohrubé mouky
• 3 sáčky vanilkového pudingu
• 125 g pískového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• špetku soli
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 800 g angreštu (nebo angreštového kompotu)
  
• 300 ml smetany ke šlehání
• 200 g máslových sušenek (například Be-Be)

Na polevu a ozdobu

• 250 g moučkového cukru
• 6 lžic citrónové šťávy
• čokoládové hobliny

Postup

1. Z bílků, špetky soli a 1 lžíce studené vody vyšleháme pevný sníh. Po částech do něj opatrně zašleháme jemný pískový cukr, vanilkovým cukrem a žloutky.

2. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva a 1 sáčkem vanilkového pudingu. Směs poté lehce rovnoměrně vmícháme do vaječné hmoty. Na plech vyložený pečícím papírem nebo vytřený tukem a vysypaný moukou nelijeme těsto a pečeme při 180 °C asi 25 minut dorůžova.

3. Korpus po upečení necháme vychladnout. Mezitím si očistíme bobule angreštu, opereme je a propíchneme několikrát jehlou. Angrešt povaříme v oslazené vodě a když jsou plody měkké, tak plody scedíme a šťávu zachytíme do vhodné nádoby.

4. Šťávu doplníme vodou na půl litru, rozmícháme do ní zbylé 2 pudingové prášky a povaříme asi 2 minuty. DO hotového pudingu vrátíme angrešt. Za občasného promíchán necháme prochladnout. Hustý puding poté navršíme na koláčový korpus a rovnoměrně uhladíme stěrkou.

5. Ušleháme smetanu a potřeme jí puding na koláči. Poté rozložíme na smetanovou vrstvu sušenky. Celý koláč přelejeme citrónovou polevou. Povrch zdobíme kopečky šlehačky, čokoládovými hoblinami a angreštem nebo jako v mém případě lentilkami.

6. Koláč necháme vychladit v lednici. Po zaschnutí krájíme koláč podle velikosti sušenek na jednotlivé řezy.

   
                               Obr. Děti milují angreštové řezy zdobené barevnými lentilkami