- 800 g hovězích líček
- 3 lžíce olivového oleje
- lžíce másla
- menší cibule
- 300 g mrkve
- 300 g celeru
- 100 ml červeného vína – suchého
- 1300 ml hovězího vývaru
- sůl a pepř
Postup přípravy:
Nejdříve z masa odstraňte velkou šlachu. Nakrájejte líčka na menší kousky, osolte a opepřete dle své chuti.
Rozehřejte olej s máslem ve vyšší pánvi a opečte na ní maso ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté ho přendejte do pekáče.
Cele a mrkev nakrájejte najemno celer a osmahněte dozlatova na rozpáleném oleji, pak hned přidejte cibuli, kterou nakrájejte na proužky. Vše na pánvi opékejte do doby, než zesklovatí cibule.
Zeleninu zalijte vínem a nechejte trochu vína vyvařit. Přilijte vývar, a jakmile dosáhne bodu varu, vylijte vývar spolu se zeleninou do pekáče k masu – maso by mělo vykukovat jen z jedné třetiny.
V troubě maso pečte na 140 °C přibližně tři hodiny.
Po třech hodinách vyndejte pekáč z trouby, z něho vytáhněte maso a šťávu se zeleninou přepasírujte přes cedník. Omáčku můžete dochutit solí nebo pepřem.
Podáváme s bramborovou kaší.
Poznámka: nepasíruji zeleninu, ale podávám rovnou, víc nám to takto chutná.
Žádné komentáře:
Okomentovat