Polský recept na vynikající vláčný moučník, upečený ze
šlehaných bílků. Pokud máte zralý banán a řešíte, jak ho využít, tak
tady v tomto moučníku ho uplatníte velmi dobře.
Suroviny:
- 200 ml vaječných bílků nebo cca 6 kusů
- 180 g moučkového cukru (doporučuji část cukru ubrat a přidat stejné množství zralého banánu - moučník tím velice získá na chuti a konzistenci)
- špetka soli
- 125 g másla
- 180 g hladkého cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 150 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g mletého máku
Postup:
Bílky pokojové teploty šlehejte se špetkou soli. Když je pěna téměř tuhá, přidejte 3 lžíce cukru a ještě chvíli šlehejte, dokud není sníh tuhý a cukr se nerozpustí.
V druhé míse vyšlehejte změklé máslo se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Za stálého míchání přidávejte po lžících polovinu mouky smíchané s práškem do pečiva. Těsto by mělo začít vypadat jako drobenka.
Poté vmíchejte při malých otáčkách 1/3 sněhu. Když se suroviny spojí, přisypte zbytek mouky, ještě párkrát promíchejte při malých otáčkách v robotu a vypněte mixér.
Nyní za stálého míchání stěrkou přidávejte zbytek sněhu ve dvou dávkách – každou z nich je třeba jemně, ale opatrně vmíchat. Nakonec přidejte mletý mák a promíchejte.
Dortovou formu s komínem vymažte tence máslem a vysypte strouhankou. Přendejte do formy těsto, urovnejte povrch.
Pečte 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia, horní/spodní ohřev bez horkého vzduchu.
Po
upečení vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout ve formě.
Vychladlý dort můžeme přelít polevou (např. citrónovou a ozdobit
kandovaným citrusovým ovocem).
Žádné komentáře:
Okomentovat