Mazurek

Mazurek

 

Suroviny

Těsto

• 5 vajec
• 170 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 350 g polohrubé mouky(nebo půl na půl s moukou hladkou či hladkou špaldovou)
  
• 50 g sušených švestek
• 100 g sušených datlí
• 100 g rozinek
• 100 g mandlí ve slupce
• 100 g sušených fíků
• 3 lžíce kandované pomerančové kůry

Na namáčení

• 1/2 šálku uvařeného černého čaje (nejlépe earl grey)
• 4 lžíce rumu

Poleva

• 300 g moučkového cukru
• šťáva vymačkaná z jednoho citronu
• 1-3 polévkové lžíce horké vody
• zelené potravinářské barvivo

Na ozdobu

• kandované třešně
• loupané mandle
• kokosové lupínky

 

Postup

1. Sušené ovoce kromě rozinek nakrájíme nadrobno.

2. Vejce ušleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nevznikne hustá nadýchaná pěna. Poté pstupně přidáváme mouku, tak ve 3-4 dávkách. Po každém přidání jemně promícháme.

3. Nakonec přidáme sušené ovoce, promícháme lžící.

4. Těsto nalijeme do plechu 25x30cm nebo většího (pak bude těsto nižší), vyloženého pečicím papírem nebo vymazaného máslem a vysypaného moukou. Pečeme při 180 °C na funkci nahoru-dolů asi 40 minut. Po vytažení z trouby necháme trochu vychladnout.

5. Smícháme čaj a rum. Těsto vyjmeme z plechu a navrch ho propícháme vidličkou. Poté rumovým čajem těsto rovnoměrně pokapeme. Dáme stranou, aby moučník úplně vychladl.

6. Citronovou šťávu trochu zahřejte, aby zůstala vlažná. Smícháme moučkový cukr s citronovou šťávou a horkou vodou (poleva by měla být dost hustá). Přidáme potravinářské barvivo, důkladně promíchejte.

7. Nejprve potřete dort tenkou vrstvou polevy, počkejte 5–10 minut a potřete zbývající polevou. Dort ozdobíme sušeným ovocem nebo mandlemi jak je znázorněno na fotografii.

8. Mazurek chutná nejlépe druhý nebo třetí den po odležení.