Mrkvové muffiny s citrónovou polevou

 Mrkvové muffiny s citrónovou polevou

 

"Mrkev muffiny, vážně? No já nevím, ale ty mně asi chutnat nebudou...." Taková bývá reakce na mé sdělení, že se jedná o muffiny z mrkve. Ale nebojte se, v těstě mrkev není ani poznat. Muffiny jsou krásně vláčné, šťavnaté a nejsou přeslazené, jen příjemné nasládlé. Vyzkoušejte je upéct. Jsou velice snadné.

Recept je upravený podle http://www.varimesvendy.cz/recepty/item/249-mrkvove-muffiny-s-citronovou-polevou

 

Ingredience

Muffiny

• 2 celá vejce velikost L
  
• 1/2 hrnku cukru krupice
  
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 3 velké mrkve nastrouhané najemno
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka
• citrónová kůra
• 1/2 kypřicího prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• špetka mleté skořice pokud máte rádi skořicovou příchuť
  

 

Citrónová poleva

• 200 g cukru moučka
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 1 polévková citrónové šťávy

 

Postup

Všechny ingredience lehce zamícháme v míse metličkou (nešleháme, ale opravdu jem šetrně promícháme) a připraveným těstem plníme košíčky na muffiny vymazané tukem. Formy na muffiny plníme lehce nad polovinu. 

Mrkvové muffinky pečeme na 175 °C asi 25 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujeme špejlí, zdali jsou již upečené. 

Po upečení si připravíme polevu z moučkového cukru, horké vody a citrónové šťávy. Vychladlé muffiny polijeme citrónovou polevou a ozdobíme podle vlastní fantazie.