Langoše od plzeňské babičky

Langoše od plzeňské babičky

 

Rodinný recept je starý již více než 30 let a pochází od mojí tchyně, která žila v Plzni. Moje děti u svojí babičky tyto langoše ochutnávaly mnohokrát a vždy měly úspěch. Vyzkoušejte ověřenou recepturu.

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 30 g droždí
• 200 ml vlažného mléka
• špetka soli
• 2 lžíce rozehřátého tuku (sádlo nebo máslo)
• 1 vejce

Postup:

Do mísy prosijeme obě mouky, doprostřed uděláme důlek, do kterého přidáme rozdrobené droždí, přidáme trochu vlažného mléka a vařečkou v důlku zpracujeme s troškou mouky na kašičku. Necháme asi 10 minut, než kvásek vzejde.

Přidáme špetku soli, rozpuštěný ale jen vlažný tuk (tuk nesmí být horký), zbylé mléko s rozšlehaným vejcem. Zaděláme vláčné hladké těsto, které necháme kynout, dokud neznásobí objem dvakrát.

Vykynuté těsto rozdělíme na stejné kousky (můžeme je vykrajovat polévkovou lžící rovnou z mísy), které zpracujeme lehce v kuličku, na lehce pomoučeném vále trochu rozválíme a rukama vytáhneme na tenkou placku.

Vkládáme na pánev do vyšší vrstvy rozehřátého oleje nebo sádla a smažíme zvolna po obou stranách dozlatova.

Podáváme:

1. s utřeným česnekem (nejlépe utřený česnek promíchat na hustou kašičku s trochou rozpuštěného sádla nebo másla a teprve touto kašičkou lehce potírat) a následně langoše uprostřed potřeme hustou zakysanou smetanou a sypeme strouhaným sýrem -  tato varianta pochází přímo z Maďarska;

2. nebo potřeme rozpuštěným sádlem promíchaným s utřeným česnekem, uprostřed potřeme kvalitním kečupem a posypeme strouhaným sýrem;

3. nebo langoše potřeme povidlím a posypeme strouhaným vlašskými ořechy promíchanými s moučkovým cukrem;

4. nebo langoše posypeme moučkovým cukrem smíchaným s mletou skořicí.