Rajčatová omáčka na pizzu

 Rajčatová omáčka na pizzu

 

Rajčatová omáčka je základem mnoha receptů na pizzu. Voní po rajčatech a bylinkách a zvýrazní chu%t těsta. Omáčka může být použita i jako základ na omáčky či k dochucení různých dušených mas.

Upraveno podle https://www.prozeny.cz/clanek/recepty-omacky-zakladni-omacka-na-pizzu-z-rajcat-96030#source=hp&seq_no=3&dop_ab_variant=1373401&dop_source_zone_name=prozeny.sznhp.box&utm_campaign=&utm_medium=z-boxiku&utm_source=www.seznam.cz

Suroviny pro: 3 skleničky

• 1 kg rajčat
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 2 lžičky cukru
• 1 lžička soli 
• 1 lžička mletého černého pepře

Postup přípravy 1:

1. Rajčata nejprve spařte vařící vodou, oloupejte slupky a nakrájejte na kousky. 

2. Na středním plameni rozehřejte v hluboké pánvi olivový olej a přidejte jemně nasekanou cibuli. Nechte ji restovat, dokud nezačne zlátnout. Poté přidejte na plátky nakrájený česnek a restujte další minutu.

3. Přisypejte nakrájená rajčata, promíchejte a přidejte sušené oregano, snítku rozmarýnu, cukr, sůl a pepř. Omáčku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte probublávat asi 45 minut. Občas promíchejte.

4. Ke konci vaření vsypejte čerstvou nasekanou bazalku a případně ještě dosolte a dopepřete. Je-li omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody, a jestli preferujete hladší texturu, vše rozmixujte ponorným mixérem.

5. Naplníme do sklenic, zavíčkujeme a zavařujeme při teplotě 85 °C 20 minut.

Postup přípravy 2:

1. Rajčata naříznout, maličko osolit, dát na plech na pečící papír do trouby, pokapat olivovým olejem a péct 45 minut při 180 °C. Při pečení můžeme přidat i stroužky česneku.

2. Poté rozmixovat i s vypečenou šťávou, ochutit česnekem, oreganem, solí, mletým pepřem a cukrem. Nakonec vmíchat posekané lístky bazalky.

3. Naplníme do sklenic, zavíčkujeme a zavařujeme při teplotě 85 °C 20 minut.