Medová roláda

Tento recept na roládu mám ještě z doby, kdy jsem pracovala v Lacrumu Brno. Je tedy opravdu hodně starý. Ale nadýchaná a vláčná roláda se podle něj vždy podaří.

 

Suroviny:

• 3 až 4 vejce (podle velikosti)
• 100 g cukru krupice nebo jemný krystalový
• 2 polévkové lžíce medu
• 120 g polohrubé mouky
•  1/2 kávové lžičky jedlé sody nebo amonia

 

Postup:

Vyložte pečícím papírem nízký velký plech. Troubu rozehřejte na 180 až 200 °C (je třeba péct při vyšší teplotě, takže záleží na typu vaší trouby, jak peče).

Vyšlehejte celá vejce s cukrem. V polovině šlehání přidejte med a šlehejte do světlé nadýchané pěny.

Do mouky zamíchejte sodu nebo amonium a opatrně pozvolna vmíchejte do ušlehané pěny.

Hotovu hmotu naneste v rovnoměrné vrstvě na plech a vložte do vyhřáté trouby.

Pečte cca 5 až 6 minut, aby byl povrch lehce zarůžovělý.

Vyndejte plech z trouby a nyní opatrně z delší strany točte roládu a přitom opatrně stahujte pečící papír pryč. Můžete si pomoci stěrkou, kterou upečené těsto lehce odlupujete od pečícího papíru. Takto smotanou roládu nechte vychladnout.

Po vychladnutí můžete plnit marmeládou, džemem, ušlehanou smetanou nebo krémem.

Suroviny na krém:

• 250 ml mléka
• 2 lžíce hrubé mouky 

- z mléka a mouky uvaříme hustou kaši, kterou následně přikryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladit.

• 150 g másla
• 150 g moučkového cukru 

- máslo s cukrem vyšleháme do pěny.

Nyní obě hmoty spojíme tak, že postupně do máslové hmoty po lžících vešleháváme mléčnou kaši.🔅

🔅Je důležité, aby měly obě hmoty stejnou teplotu (v případě, že nemáme teploměr, můžeme zkontrolovat tak, že nabereme malé množství z obou hmot na lžičku a přiložíme na rty). Kdyby neměly obě složky stejnou teplotu, tak se při spojování krém srazí.

Vychladou roládu opatrně rozmotáme a naplníme rovnoměrně krémem. Opět roládu smotáme a na povrchu můžeme už jen pocukrovat popřípadě polít například čokoládovu polevou.