Cizrna na paprice

Cizrna na paprice

 

Suroviny:

• 250 g sušené cizrny
• 1 cibule
• 1 najemno nastrouhaná mrkev
  
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžíce hladké mouky
  
• 800 ml zeleninového vývaru
• 200 ml husté smetany (nejlépe s 31 až 40 % tuku)
• citronová šťáva podle chuti
• mletá pálivá paprika podle chuti
• sůl přibližně 2 lžičky
• hladkolistá petržel 

Postup:

Cizrnu propláchněte a namočte do studené vody nejlépe přes noc, ale alespoň na 12 hodin. Druhý den cizrnu propláchněte a uvařte v čisté vodě doměkka, podle stáří cizrny to trvá zhruba 1 hodinu.

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. 

Ve větším hrnci rozehřejte olej a opečte na něm cibuli dokud nezesklovatí. Přidejte mrkev a krátce orestujte. 

Zaprašte moukou, posypte sladkou paprikou, promíchejte a krátce za míchání orestujte, dokud se paprika nerozvoní, ale pozor, aby se nepřipálila, zhořkla by. 

Zalijte vývarem a povařte 20 minut.

Vmíchejte smetanu a už jen prohřejte, aby se smetana nesrazila. Dochuťte solí, citronovou šťávou a pálivou paprikou. 

Podávejte s rýží či těstovinami posypané petrželkou.

Tipy:  

Pokud nechcete zahušťovat moukou a přitom chcete omáčku hustější, tak po uvaření cizrny odeberte šálek a rozmixujte ji s trochou vývaru (popř. vody) dohladka. Vraťte zpět do hrnce a promíchejte. 

Ke konci připravy můžete pro ozdobu vmíchat na nudličky pokrájenou červenou papriku.