Francouzská zálivka na saláty

 

Na trhu je hodně zálivek a dresingů na saláty. Mnohé mají nezdravé složení a některé nejsou jen drahé, ale nejsou ani chutné. Francouzská zálivka je jednoduchá na přípravu a můžete se ji připravit do zásoby, uložit do lednice a podle potřeby jí ochucovat listové, rajčatové i okurkové saláty. V lednici vydrží několik týdnů.

Tipy:  

Pokud použijete olivový olej, tak počítejte s tím, že zálivka bude po vytažení z lednice tužší, ale když odeberete potřebné množstí na salát, během chvilky zálivka roztaje.

Nepoužívejte na přípravu zálivky lihový ocet, který je moc ostrý. Raději si vyberte kvalitní ocet vinný či jablečný. Bohužel na našem trhu je stále nabídka nedostatečná a často jsou tyto octy konzervované. Vybírejte raději bez konzervantů. Velice dobrou nabídku kvalitních a chutných octů mají v Polsku.

Výslednou chuť zálivky ovlivníte volbou surovin. Místo octu můžete použít čertvě vylisovanou citrónovou nebo pomerančovou šťávu. 

Suroviny: 

• 2 lžičky moučkového cukru nebo medu (používám nejraději med)
• 2 lžičky oleje (olivový, řepkový nebo i dýňový)
• 1 lžička dobrého octa (můžete použít vinný, jablečný a skvělý je i rýžový)
• 1 lžička plnotučné hořčice (v originule je Dijonská, ale použijte i naši plnotučnou, která je také chutná)
•  na špičku nože soli

Pro získání pálivější chuti můžete použít ostřejší druhy hořčice nebo přidat kousek chilli papričky. Můžete také použít na dochucení ocet aceto balzamico.

 

Postup: 

Všechny suroviny vymíchejte vidličkou nebo ještě lépe metličkou do hladké hmoty. Podle vaší chuti dochuďte solí, medem či octem.

Použijte zastudena na dochucení listových salátů, salátů z rajčat, okurky i další zeleniny. Do salátů můžete nadrobit slaný bílý sýr typu Feta, který se se zálivkou velice dobře snoubí.

Tip: Připravte si zálivky větší množství, přendejte do skleniček, zavřete víčkem a uložte do lednice, kde vydrží i několik týdnů.

Kolik zálivky použít? Počítejte přibližně malou lžičku na porci salátu. Ale samozřejmě to záleží především na vaší chuti.