Linecký tvarohový koláč s marmeládou

 

Vyhledání vhodného receptu na tento koláč bylo složitější než pak samotná příprava. Původní návody byly nejasné a taky poměr surovin byl "podivný" a tak jsem hledala takový recept, který by stál za vyzkoušení. No a tady je výsledný recept na linecký tvarohový koláč s marmeládou, který spojuje chuť křehkéto těsta, jemného tvarohového krému a nakyslé marmelády. A nebojte se, jeho příprava není náročná.

 

Suroviny:

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 150 moučkového cukru
• 2 vejce
• 250 g másla
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 2 lžíce mléka (podle potřeby)

Na náplň:

• rybízová marmeláda (nebo jiná s pikantní chutí)
• 500 g měkkého tvarohu
• 1 vanilkový puding (popř. 2 lžíce škrobu)
• 1 vanilkový cukr
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vejce
• mléko na ředění tvarohové náplně podle potřeby (cca 100 až 200 ml)

 

Postup:

1) Příprava náplně: V míse smícháme všechny suroviny, mléko přidáme tak, aby byla náplň snadno roztiratelná, ale ne příliš řídká. Směs popř. dochutíme cukrem podle své chuti.

2) Příprava těsta: Na pracovní plochu odvážíme obě mouky, cukr a kypřící prášek. Do středu uděláme důplek, do kterého vyklopíme vejce. Máslo vyndané z lednice nakrájíme na malé kostičky. Nejdříve nožem zapracujeme vejce do mouky a posléze rukama vypracujeme z uvedených ingrediencí těsto.  Pracujeme rychle, aby se těsto nespařilo (máslo se nesmí přiliš rukama rozehřát, hotový moučník by nebyl křehký).

Těsto rozdělíme na dvě části, každou zabalíme do potravinářské fólie a vložíme na cca půl hodiny do lednice, aby těsto lehce ztuhlo (nenecháváme přiliš dlouho v lednici, pak by se tuhé těsto špatně vyvalovalo). 

Poté obě poloviny těsta vyválíme na velikost plechu.

Na plech položíme první plát těsta, na který rovnoměrně rozetřeme marmeládu. Následně přidáme tvarohovou náplň, která musí být takové konzistence, aby se dobře roztírala na marmeláda a nezbarvila se jí. Přikryjeme druhým plátem těsta.

Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, dokud není povrch krásně zlatavý.

Po upečení necháme koláč vychladnout, poté jej pocukrujeme moučkovým cukrem a nakrájíme na řezy.

 

 

Tip na zdobení: povrch je posypaný sušenými jedlými květy měsíčku lékařského.