Mangoldová polévka s batátem

 

Mangold pochází ze Středomoří a v 18. století se i u nás stal velmi oblíbenou zeleninou. Jeho zpracování i využití je podobné jako u špenátových listů, chuť je však více do oříškova. Vyzkoušejte polévku, jejíž příprava není náročná a přitom je velice chutná.

Suroviny: pro 4 až 6 porcí

• 2 středně velké brambory varného typu B
• 1 menší batát 
• 300 g mangoldu (v čerstvém stavu)
• 2 jarní cibulky
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce másla nebo oleje nejlépe olivového
• 50 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• špetka muškátového květu
  
  

Postup:

Brambory a batátu oloupejte a nakrájejte na kostičky. 

Mangold očistěte a jeho listy nakrájejte na proužky, stonky na kolečka. Jarní cibulku nasekejte najemno.

Vývar přiveďte k varu, vhoďte do něj nakrájené brambory, batáty a stonky mangoldu. Osolte a nechte vařit 15 minut na středním plameni.

Mezitím si na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla nebo olivového oleje, přidejte jarní cibulku a opékejte 3 minuty na středním plameni až zesklovatí. Poté vše zasypejte špaldovou moukou a vytvořte světlou jíšku. Tu nalijte do hrnce k bramborám a nechte provařit 10 minut na středním plameni. Přidejte nakrájené listy mangoldu a vařte dalších 10 minut stále na středním plameni.

Nakonec do polévky prolisujte 2 stroužky česneku a dochuťte ji solí, muškátovým květem a pepřem.

Tip

Polévku můžete před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami.