Mangoldová polévka s červenou čočkou

 

 

Suroviny:

•  1 větší petržel
•  1 větší mrkev
•  1 střední cibuli
•  3 stroužky česneku
•  4 polévkové lžíce červené loupané čočky 
•  30 g másla
•  1 polévková lžíce hladké mouky (může být i špaldová)
•  1 čajová lžička sušeného tymiánu 
•  1 bobkový list
•  1 ½ litru zeleninového nebo kuřecího vývaru 
•  1 menší kelímek zakysané smetany + na talíř při podávání podle chuti
•  2 hrsti strouhaného sýru parmezánového 
•  sůl
• mletý černý pepř

 

Postup:

Zeleninu, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Máslo rozpusťte v hrnci, osmahněte na něm zeleninu zvolna dozlatova, přidejte tymián, bobkový list. Pak přidejte mouku a osmahněte.

Až bude směs vonět, zalijte ji studeným vývarem a dobře rozmíchejte, aby se neudělaly hrudky. Osolte, opepřete. 

Vmíchejte propláchnutou čočku a vařte asi 20 až 30 minut, až je zelenina a čočka úplně měkká. 

Mezitím si nakrájejte spařený mangold na kousky.

Když je zelenina téměř uvařená, přidejte do hrnce mangold a povařte už jen krátce. Čočka část tekutiny nasákne, tak podle potřeby případně přidejte další vývar nebo vodu a hustotu polévky upravte podle zvyklostí.

Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a strouhaný sýr.

Na talíři posypte zase ještě sýrem a dozdobte kysanou smetanou.

Tipy:

Polévku můžete podávat s krutony případně se ztraceným vejcem.

Mangold lze nahradit špenátovými listy.