Tartaletky s ovocem

Základní těsto na tartaletky:

• 300 g hladké mouky
• 180 g másla
• 60 g práškového cukru
• 20 g citrónové šťávy
• 2 žloutky
  

Postup:

Změklého másla a ostatních ingredience zpracujeme rychle ve vláčné těsto. Těsto vložíme do sáčku a necháme ztuhnout na 1 hodinu v chladničce. 

Následně ztuhlé těsto rozválíme na podložce na tloušťku přibližně půl centimetru. Vykrajujeme sklenicí nebo vykrajovačkou kruhy o něco větší, než průměr formičky na tartaletky. 

Kruhy vkládáme do formiček, které předtím vymažeme změklým máslem a posypeme hladkou moukou. Těsto vyformujeme do celého vnitřku formiček.

Těsto na dně formičky propíchneme několikrát vidličkou, aby se při pečení nenafouklo. 

Pečeme na 180 °C po dobu 12 až 15 minut (záleží na velikosti formiček). Těsto má zůstat jen lehce zarůžovělé.

Ve formičkách necháme částečně vychladnout. Po vychladnutí je opatrně vyklopíme a naplníme krémem a ovocem. Dozdobíme. Můžeme ihned podávat nebo ovoce přelijeme želatinovou polevou a uložíme vychladit do lednice.

 

Tvarohový krém:

• 250 g tučného tvarohu
• 100 g mascarpone
• 3-4 lžíce moučkového cukru

Všechny ingredience vyšleháme do nadýchaného krému. Krém nanášíme naplníme do sáčku s ozdobnou špičkou a ozdobně stříkáme na povrch vychlazeného karamelovo-čokoládového krému v tartaletkách.