Pečená hrušková povidla

Pečená hrušková povidla

Hrušková povidla jsou výborná hlavně na nejrůznějších druzích koláčů či v buchtách, nejznámější jsou asi na povrchu frgálů. Připravte si pečená povidla vonící kořením, provoněná skořicí a badyánem.

Na povidla můžete použít i méně kvalitní ovoce, ale stále zdravé, bez hniloby či plísní. Důležité ale je, aby bylo vyzrálé. Hrušky dobře omyjte, zbavte je jádřinců, nechte na nich slupku. Zvažte je, až když budou bez jádřinců.

Suroviny:

• 1 kg vykrájených hrušek
• 100 g cukru krupice
• 30 ml jablečného octa
• 1/2 lžičky skořice
• 3 hřebíčky
• 1 badyán
• 2 kardamomy
• šťávu z jednoho citronu (nebo lžičku kyseliny citronové)
• rum (nemusí být ale doplní chuť) 

 

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. Hrušky nastrouhejte nebo namelte, nejlépe na robotu🔅. Pokiud je ovoce velmi zralé, bude ho stačit pouze promačkat vidličkou. 

Koření rozdrťte najemno v hmoždíři. 

Hrušky dejte do vyššího pekáče či hrnce nejlépe s dovjitým dnem, promíchejte s cukrem, octem, skořicí a zbývajícími ingrediencemi kromě citronové šťávy. 

Pečte pomalu zhruba dvě až tři hodiny. Trvá to podle toho, jaký druh hrušek jste využili a jak jsou šťavnaté. Občas zkontrolujte stav pečení, mírně promíchněte. 

Na úplný závěr přidejte citronovou šťávu. 

Povidla jsou výborná, když do nich přidáte zhruba lžíci rumu. Hotová povidla mají pevnější konzistenci a netečou.

Upečená horká povidla dejte do dokonale čistých skleniček, mírně je stlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Sklenice zavíčkujte a postavíte zhruba na čtvrt hodiny na víčka, a nechte trochu zchladnout. 

Pokud chcete, aby pečená hrušková povidla vydržela hodně dlouho, tak je zavařte. Sterilujte 10 minut při teplotě 85 stupňů.

🔅Hrušky nemusíte ze začátku strouhat, stačí je nakrájet na kousky a péct. Když v troubě změknou, tak je tyčovým mixérem rozmixujete a poté pokračujete v pečení do požadované konzistence povidel.

Recept byl inspirován podle https://www.toprecepty.cz/clanky/3809-pecena-hruskova-povidla-dokonale-je-provoni-skorice-a-badyan-trvanlivost-prodlouzi-rum/?utm_source=pinterest&utm_medium=nase-piny&utm_campaign=nove