Koprová omáčka z cukety

 

Koprová omáčka z cukety

 

Použitím cukety nahradíte v původním receptu jíšku, tedy mouku a tuk a připravíte si tak zdravější verzi, kterou se nebudete bát naservírovat i těm nejmenším.

 

Na základní dávku omáčky budete potřebovat:

• 500 g očištěné a nahrubo nastrouhané cukety
• 1 cibuli
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci hladké mouky
• cca 2 hrnky vývaru
• 100 ml smetany 31 %
• 100 g zakysané smetany
• 1/2 lžičky octu (podle chuti)
• lžičku cukru (podle chuti)
• 3 kuličky nového koření,
• svazek kopru nebo kopr sterilovaný
  
• sůl
• bílý pepř

 

Postup:

Máslo rozpustíme a necháme na něm zpěnit drobně nakrájenou cibuli.

Přidáme cuketu, lžičku cukru a restujeme 3–4 minuty.

Pokud máte čerstvý kopr, tak stonky kopru svážeme nití a přidáme je k cuketě.

Po orestování cuketu zaprášíme moukou a zalijeme větší částí vývaru. Přidáme sůl, koření a vaříme do změknutí.

Z uvařené cukety vyjmeme stonky kopru a nové koření, poté omáčku rozmixujeme dohladka.

Přidáme obě smetany, podle chuti pepř, cukr nebo ocet a drobně nakrájený kopr.

Pokud nemáte čerstvý kopr, tak v této fázi přípravy přidáte kopr sterilovaný a dochutíte omáčku trochou octu, popř. ještě i trochou cukru a soli.

Nyní už jen krátce povaříme. Pokud se vám omáčka zdá hustá, zřeďte ji zbylým vývarem.

Servírování: Koprová omáčka z cukety se většinou podává s vařenými vejci a bramborami.

 

Cuketové řízky smažené se sýrem

 Cuketové řízky smažené se sýrem

Suroviny:

• 3 menší cukety 
• 3 až 4 vajec podle velikosti 
• 80 g sýra typu gouda (použila jsem větší množství, přistrouhala jsem ještě i zbylý sýr Haloumi)
  
• strouhanka na obalování
  
• 2 lžíce mouky 
• sůl
• černý pepř
• sladká paprika (můžete přídat i špetku pálivé papriky)
• česnekový prášek
• oregano
• olej na smažení

 

Postup:

Cuketu podélně nakrájíme na plátky tlusté cca 1 centimetr. Z obou stran plátky posolíme, klademe vedle sebe na tác a necháme cca půl hodiny vypotit. Poté plátky dobře otřeme papírovou utěrkou.

Mezitím smícháme strouhanku s moukou, kořením a česnekovým práškem.

Vejce v mělké míse rozšleháme, osolíme a smícháme s nahrubo nastrouhaným sýrem, aby vzuniklo hustější těstíčko.

Osušené plátky postupně obalujeme v ochucené strouhance, poté je přendáme do mísy s vejci a sýrem a z obou stran na cuketové plátky přitlačíme vrstvu směsi.

Vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme dozlatova.

Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaší a s tatarskou omáčkou. Přidáme okurkový nebo rajčatový salát.

Cuketové minipizzy s cherry rajčaty

  Cuketové minipizzy s cherry rajčaty 

 

 

Upraveno podle receptu https://www.toprecepty.cz/clanky/5275-nekynute-mini-pizzy-s-cuketou-chutnaji-perfektne-priprava-je-snadna-a-do-pul-hodinky-je-jidlo-na-stole/

Suroviny na 8 kousků:

• 250 g polohrubé mouky
• 1 lžičku soli
• 150 g másla (nakrájeného na kousky)
• 0,6 dcl studené vody 
• dále cca 100 g créme fraihe (můžete použít vysokoprocentní zakysanou smetanu)
• 1 cuketu nakrájenou na tenké plátky
• 6 cherry rajčat rozkrojených na čtvrtiny
• 100 g sýru Feta nebo 50 g sýru typu parmazán Gran Moravia
• 8 černých oliv
  
• sůl
• pepř

Postup:

1. Smíchejte mouku a sůl. Přidejte máslo (nožem podélně máslo krájím na tenké plátečky) a zpracujte vše prsty na „drobenku“.

2. Ve vytvořené hmotě udělejte důlek, do kterého nalijte vodu. Vše promíchejte a vypracujte těsto. Pracujte rychle, není dobré těsto příliš zpracovávat, aby se tzv. nezapařilo (po upečení by nebylo křehké).

3. Těsto vložte na cca půl hodiny do lednice, poté rozdělte na 8 stejných dílů.

4. Každý díl opatrně zakulaťte a poté rozválejte na koláček - kulatou minipizzu o tloušťce cca na 2 až 3 mm. Původní recept doporučuje těsto vyvalovat mezi dvěma kousky pečícího papíru, ale když ho předtím dáte do lednice, tak to není potřeba. 

5. každou minipizzu potřete lehce crème fraîche, ale ne až do krajů. Ponechte si zhruba 1 centimetr od kraje suchý.

6. Na smetanu položte tenké plátky cukety a kousky rajčat. Vše posypte rozdrobeným nebo nastrouhaným sýrem. Mezi čtvrtky minirajčat vložte černou olivu.

7. Okraje těsta lehce přehněte přes náplň. 

 

 

 

8. Takto vytvořené minipizzy vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů (horkovzduch) a na nejníže položeném roštu pečte 25-30 minut.

9. Po upečení ihned podávejte. Ale velmi dobře chutnají i studené.

 

Tip: Samozřejmě náplň můžete libovolně měnit, i podle zásob v lednici. Na těsto můžete naskládat třeba šunku a vše na závěr posypat bazalkou nebo koláčky potřít bazalkovým pestem.