Koprová omáčka z cukety

 

Koprová omáčka z cukety

 

Použitím cukety nahradíte v původním receptu jíšku, tedy mouku a tuk a připravíte si tak zdravější verzi, kterou se nebudete bát naservírovat i těm nejmenším.

 

Na základní dávku omáčky budete potřebovat:

• 500 g očištěné a nahrubo nastrouhané cukety
• 1 cibuli
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci hladké mouky
• cca 2 hrnky vývaru
• 100 ml smetany 31 %
• 100 g zakysané smetany
• 1/2 lžičky octu (podle chuti)
• lžičku cukru (podle chuti)
• 3 kuličky nového koření,
• svazek kopru nebo kopr sterilovaný
  
• sůl
• bílý pepř

 

Postup:

Máslo rozpustíme a necháme na něm zpěnit drobně nakrájenou cibuli.

Přidáme cuketu, lžičku cukru a restujeme 3–4 minuty.

Pokud máte čerstvý kopr, tak stonky kopru svážeme nití a přidáme je k cuketě.

Po orestování cuketu zaprášíme moukou a zalijeme větší částí vývaru. Přidáme sůl, koření a vaříme do změknutí.

Z uvařené cukety vyjmeme stonky kopru a nové koření, poté omáčku rozmixujeme dohladka.

Přidáme obě smetany, podle chuti pepř, cukr nebo ocet a drobně nakrájený kopr.

Pokud nemáte čerstvý kopr, tak v této fázi přípravy přidáte kopr sterilovaný a dochutíte omáčku trochou octu, popř. ještě i trochou cukru a soli.

Nyní už jen krátce povaříme. Pokud se vám omáčka zdá hustá, zřeďte ji zbylým vývarem.

Servírování: Koprová omáčka z cukety se většinou podává s vařenými vejci a bramborami.