Bostonské pečené fazole s uzeným masem

 Bostonské pečené fazole s uzeným masem

 

 

Málo známá, ale výborná úprava pečeného uzeného masa. Kombinace s máslovými fazolemi a jemně nasládle kořeněnou omáčkou je opravdu velmi chutná. Oceníme také přípravu pokrmu v jednom hrnci. Podávejte s dobrých kváskovým chlebem.

Suroviny:

• asi 600 g uzené vepřové plece či kýty
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku na plátky
• 2x400 g konzervy bílých fazolí
• 100 ml rajčatového pyré
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce melasy nebo tmavého třtinového cukru
• 2 lžičky práškové hořčice (když nemám práškovou, dávám polotučnou nebo medovou hořčici)
• 1 lžička worcesterské omáčky
• špetka mleté skořice
• 300 ml drůbežího, uzeného nebo zeleninového vývaru
• sůl a drcený pepř

 

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 °C. Na olivovém oleji v litinovém hrnci 4 minuty opékáme maso ze všech stran, přidáme cibuli, česnek a opékáme ještě 3 minuty. Přidáme rajčatové pyré, javorový sirup, melasu či cukr, worcester a skořici. Zahříváme pár minut a přilijeme vývar, zamícháme.

Vložíme zakryté alobalem do trouby a pečeme 50 minut, pak odkryjeme přidáme scezené a opláchnuté fazole, opepříme příp. podle chuti osolíme a pečeme ještě asi 10-15 minut, aby omáčka zhoustla a maso zezlátlo. Během opékání přeléváme maso šťávou.

Podáváme s chlebem.

 

Obměna: Tradiční příprava – na počátku s masem přidáme asi 400 g suchých fazolí namočených přes noc ve vodě, scezených. Pak se pokrm musí zvolna péct 4 hodiny za občasného podlévání vývarem, pokud je potřeba, protože fazole část tekutiny vstřebávají.

Kuřecí stripsy

 Kuřecí stripsy

 

Nejsem příznivcem fastfoodového stravování, ale čas od času si nějaký hřích můžeme dovolit. Kuřecí stripsy jsou lákavé svým křupavým obalem. Oproti našim řízkům se ‚chicken strips‘ neobalují ve strouhance. Obalovat je můžete místo toho např. v kukuřičných lupíncích (cornflakes). V tomto receptu se obalují v mouce s kořením a ve vejcích. Postupujte přesně podle návodu a nemusíte do fastfoodu 😀

 

Suroviny

• 4 kuřecí prsa
• 2 velká vejce
• 1 hrnek podmáslí 
• 2 hrnky mouky  
• 1 lžička harrisy 
• 2 lžičky sušeného česneku 
• 2 lžička sladké papriky 
• 2 lžičky sušené cibule (cibulový prášek) 
• ¾ lžičky pepře 
• 2 ½ lžičky soli 
• 1/8 lžičky prášku do pečiva
• řepkový olej na smažení

Postup

Kuřecí prsa nakrájejte zhruba na 1 cm tenké plátky a naložte je do podmáslí se solí a harrisou. Nechte je odpočívat zhruba šest hodin. Maso díky tomu zkřehne a bude šťavnatější.

1. V jedné misce rozšlehejte osolená vejce. V druhé misce smíchejte mouku a koření.
2. Marinované kuřecí stripsy obalte ve směsi mouky a koření, pak je vložte do misky s vejci a opět je vraťte ještě jednou do směsi mouky a koření. Na povrchu stripsů vznikne těstíčko s hrubou strukturou.
3. Olej rozehřejte na teplotu okolo 175 °C a stripsy smažte na rozpáleném oleji. Smažíme zvolna tak, aby obal přiliš rychle nezhnědl a kousky se dostatečně stačily uvnitř tepelně upravit. Vyndáváme je ve chvíli, kdy jsou zlatavé, což trvá zhruba 5 až 7 minut.

Pokud smažite větší množství, tak aby kosuky nevychladly, tak je po usmažení dávejte do mísy do trouby předehřáté na nízkou teplotu. Stripsy by neměly být ničím přikryté, aby neztratily navlhnutím křupavost.

Podávejte s pečivem a zeleninovým salátem. Chutnou přílohou je také bramborová kaše.

Poznámka: stripsy můžete zdravěji připravovat v troubě. V tom případě troubu předehřejte včas na 190 °C a stripsy pečte zhruba 20–25 minut.

Krémová česnečka

 Krémová česnečka

Tuto polévku si určitě připravte, je výborná. Měla jsem obavy, zda celá palička česneku nebude moc, ale není. Krémová polévka má příjemnou chuť, doporučuji ji ještě na konci dochutit lžičkou sušené cibulky. 

Ingredience:

• 1 cibule,
• celá palička česneku,
• 2 lžíce sádla nebo oleje,
  
• půl lžičky kari,
• 3 brambory,
• 2 l vody,
• mletý pepř,
• 2 lžíce hladké mouky,
• 200 ml smetany,
• půl až celá lžička sušené cibule 
• sůl
  

 

Postup:

Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme půl paličky oloupaného prolisovaného česneku a krátce vše osmahneme. Přidáme trošku kari, zalijeme vroucí vodou. Osolíme.

Přidáme oloupané na kostičky nakrájené brambory a vaříme.

V troše vody rozmícháme asi 2 lžíce hladké mouky a vlijeme do polévky. Vaříme, až jsou brambory měkké, což je asi 15 minut.

Přilijeme smetanu 🔆, promícháme, přidáme rozmačkaný zbylý česnek a prohřejeme (už nevaříme), popř. dosolíme. Můžeme dochutit mletým pepřem a lžičkou sušené cibule.

🔆 Poznámka: smetanu nikdy nenalévejte rovnou do horké polévky, srazila by se. Odeberte naběračku polévky do většího hrnku, přidejte k ní smetanu, dobře rozmíchejte a poté vše postupně vlévejte za míchání do hrnce ke zbylé polévce.