Bostonské pečené fazole s uzeným masem

 Bostonské pečené fazole s uzeným masem

 

 

Málo známá, ale výborná úprava pečeného uzeného masa. Kombinace s máslovými fazolemi a jemně nasládle kořeněnou omáčkou je opravdu velmi chutná. Oceníme také přípravu pokrmu v jednom hrnci. Podávejte s dobrých kváskovým chlebem.

Ingredience

• asi 600 g uzené vepřové plece či kýty
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku na plátky
• 2x400 g konzervy bílých fazolí
• 100 ml rajčatového pyré
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce melasy nebo tmavého třtinového cukru
• 2 lžičky práškové hořčice
• 1 lžička worcesterské omáčky
• špetka mleté skořice
• 300 ml drůbežího, uzeného nebo zeleninového vývaru
• sůl a drcený pepř

Postup

Troubu předehřejeme na 180 °C. Na olivovém oleji v litinovém hrnci 4 minuty opékáme maso ze všech stran, přidáme cibuli, česnek a opékáme ještě 3 minuty. Přidáme rajčatové pyré, javorový sirup, melasu či cukr, worcester a skořici. Zahříváme pár minut a přilijeme vývar, zamícháme.

Vložíme zakryté alobalem do trouby a pečeme 50 minut, pak odkryjeme přidáme scezené a opláchnuté fazole, opepříme příp. podle chuti osolíme a pečeme ještě asi 10-15 minut, aby omáčka zhoustla a maso zezlátlo. Během opékání přeléváme maso šťávou.

Podáváme s chlebem.

 

Obměna: Tradiční příprava – na počátku s masem přidáme asi 400 g suchých fazolí namočených přes noc ve vodě, scezených. Pak se pokrm musí zvolna péct 4 hodiny za občasného podlévání vývarem, pokud je potřeba, protože fazole část tekutiny vstřebávají.