Bezlepková mouka
Ovesná mouka
Oves setý je nejmladší kulturní plodinou. V minulosti byl důležitou hospodářskou plodinou. Pěstoval se pro obilky, které byly obvyklou potravou koní (obrok) a dále pro slámu, která byla oblíbeným krmivem pro hovězí dobytek.
Z ovsa se vyrábí celá řada oblíbených produktů např. ovesné vločky, ovesná kaše, ovesné tyčinky, či ovesné koktejly. Oves obsahuje kvalitní bílkoviny, vlákninu, minerály a vitaminy.
Důležité upozornění: oves je přirozeně bezlepková plodina, může však dojít ke kontaminace lepkem při zpracování, a tedy taková mouka není pro bezlepkovou dietu vhodná. Existuji všakdnes již běžně dostupné varianty ovesné mouky a výrobků, které nejsou lepkem kontaminovány. U bezlepkové varianty ovesné mouky je tato informace vždy uvedena.
Ovesná mouka je bohatým zdrojem vitaminu B, E, fosforu, hořčíku, železa, zinku a vlákniny. Obsahuje více bílkovin a tzv. zdravého tuku než jiné běžné mouky.
Použití ovesné mouky v gastronomii
Ovesné mouky se připravuje různé pečivo. Přidává se do těst z pšeničné mouky pro svou ovesnou chuť, schopnost dělat těsto křehčí a vláčnější a pro snížení obsahu lepku je velmi vhodná v kuchyni.
Ovesnou mouku můžete použít také na přípravu slaných a sladkých těst, kaší, k zahuštění polévek a omáček, přidat ji můžete také do chlebového těsta.
Žádné komentáře:
Okomentovat