Ihned měkké perníčky s kakaem

 Vánoční perníčky

Za pár dnů začíná advent, a to je přesně ten čas na pečení perníčků, aby do vánoc krásně rozležely a byly měkké. Nicméně sem dávám rodinné recepty na perníčky, které jsou měkké ihned po upečení a provoní celý byt.

Ihned měkké perníčky s kakaem

Suroviny

• 2 ks vajec
• 500 g hladké mouky 
• 2 lžičky koření do perníku
• 100 g másla 
• 5 lžic medu 
• 1 lžička sody
• 2 lžíce kakaa 
• 200 g moučkového cukru
• 1 lžička mleté skořice
• 1/4 balení prášku do perníku

 Suroviny na polevu

• bílek
• moučkový cukr 
• citrónová šťáva  

Postup přípravy

V menší misce smícháme tekuté suroviny, tedy vejce, rozpuštěné máslo (ne horké) a med (pokud je zcukernatělý, rozpustit také).

Ve větší míse promícháme sypké suroviny, tedy mouku se sodou (případně i práškem do perníku), kakao, moučkový cukr, koření a skořici. 

Následně misku s tekutými surovinami přelijeme do mísy se sypkými surovinami a zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň pár hodin uležet v lednici. 

Po vytažení z lednice necháme pár minut odstát a vyválíme placku cca 3 až 4 mm silnou (tenčí ne) a vykrajujeme tvary. Dbáme na to, abychom zbytečně příliš nepodsypávali těsto moukou. Ideální je silikonová podložka na vyvalování, která se nemusí téměř vůbec podsypávat, pokud nemáme, můžeme vyválet i na pečícím papíře. 

Perníčky dáváme na plech vyložený pečícím papírem s většími rozestupy a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 5-10 minut (podle trouby). Pozor, perníčky však nesmíme přesušit, byly by tvrdé. Ihned po vytažení z trouby potřeme perníčky připraveným rozšlehaným vejcem pomocí mašlovačky a necháme vychladnout. Perníčky jsou ihned po upečení měkké.

Příprava polevy: do misky dáme polovinu bílku, lžíce citronové šťávy a postupně prosévaný moučkový cukr, dokud nedosáhneme požadované konzistence tak, aby se poleva neroztékala. Můžeme vyzkoušet na jednom perníčku, případně přidat více cukru, pokud by byla poleva příliš řídká, nebo naopak citronovou šťávu, pokud by poleva byla moc hustá.

Perníčky ozdobíme polevou, necháme zaschnout a skladujeme v plechové krabičce v chladu. 

 

Perníčky

Suroviny

• 1 kg hladké mouky
• 5 vajec
• 360 g moučkového cukru
• 250 g medu
• 100 g jedlé sody
• 100 g perníkového koření (badyán, hřebíček, skoříce, anýz, 4 kuličky nového koření)
  
• 2 lžíce kakaa

 Suroviny na polevu

• 1 bílek
• 200 g moučkového cukru
• na potření perníčků 1 celé vejce.

 

Postup přípravy

Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto (pokud je med tuhý, tak ho nejdříve lehce rozehřejeme). Necháme několik hodin uležet zabalené v mikrotenovém sáčku v lednici.

Vykrájíme tvary a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C.

Ihned po upečení potřeme rozšlehaným vejcem.