Avokádovo - čokoládové brownies

 Avokádovo - čokoládové brownies

 

 

Čokoládové brownies je vláčné a krémové, přestože neobsahuje moc tuku. Ten je zde zastoupen ve formě malého množství kokosového tuku a zdravého tuku obsaženého v avokádu. Jaké tuky bychom měli preferovat se dočtete v připravovaném samostatném příspěvku někdy po novém roce, abych vám nyní nezkazila konzumaci všech vánočních a silvestrovských delikates.

Doporučuji recept vyzkoušet, těsto není příliš tučné ani přeslazené a milovníci čokoládových dobrot jeho lahodnou chuť určitě ocení.  Oříšky určitě nejdřívě krátce v troubě zapečte, jejich chuť je pak výraznější a křupavější. Recept je převzatý z knihy Avokádo od Lucy Jessop

Suroviny 

• 100 g blanšírovaných lískových oříšků
• 150 g kvalitní hořké čokolády (alespoň 70 %)
  
• 50 g kokosového oleje
• 3 střední vejce
• 200 g třtinového cukru muscovado
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 zralé středně velké až velké avokádo (dužina cca 175 g)
  
• 100 g hladké mouky (pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkovou mouku)
  
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 25 g kakaového prášku
  
• špetka mořské soli
  

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C, na pečící papír rozložte oříšky a 6 až 8 minut zapečte. Nechte vyhladnout.

2. Ve vodní lázni rozpusťte 100 g čokolády a kokosový tuk. Nechte také vychladnout.

3. V kuchyňském robotu  vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkou na pěnu. Přidejte dohladka rozmíchanou dužinu z avokáda. Přimíchejte vychladlou čokoládovou hmotu, prosátou mouku s práškem do pečiva, špetku soli. Vše společně zpracujte v hladkou krémovou hmotu. Přimíchejte do ní většinu nahrubo posekaných oříšků a zbylých 50 g posekané čokolády.

4. Hmotu naneste rovnoměrně na plech vyložený pečícím papírem a na povrchu posypejte zbylými oříšky.

5. Pečte 20 až 25 minut.Pozor na to, ať těsto nepřepečete. Kontrolujte během pečení, jak je těsto propečené párátkem nebo špejlí. Těsto se nesmí roztékat, ale musí stále ještě lepit a tvořit vlhké drobečky.

6. Můžete podávat lehce vychladlé nakrájené na čtverečky společně s vanilkovu zmrzlinou. Nebo zcela vychladlé třeba ke kávě.

Tip: do těsta můžete přidat 2 lžičky espresso kávy nebo zaměnit hořkou čokoládu za kvalitní mléčnou.