Rychlý koláč s jablky
Opravdu výborný, rychlý koláč s chutným těstem na povrchu s jablky a drobenkou. Druhý den je dokonce koláč ještě lepší, protože díky jablkům na povrchu těsto získá ještě vláčnější konzisteni. Je to nejlepší recept na rychlý jablkový koláč, který jsem kdy zkoušela.
Receptů ma ovocné koláče je opravdu mraky, ale tento spolehlivě funguje. Těsto je skvělé zřejmě díky použití pudingového prášku do těsta. Začala jsem používat i na koláče s jiným sezónním ovocem a už se mi ani nechce jiné recepty zkoušet, protože tento zatím za ta léta ještě nic nepřekonalo.
Suroviny
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g cukru krupice
- 1 prášek do pečiva
- 1 vejce
- 2 dcl mléka
- 1 vanilkový puding v prášku
- 8 lžic oleje
- oloupaná jablka 3 až 4 kusy (popř. drobné ovoce podle sezóny, použít můžete i mražené ovoce)
Drobenka
- 100 g másla
- 100 g moučkový cukr
Vše zpracujeme dohromady viz tipy na přípravu drobenky dole.
Postup
Všechny suroviny smíchá,e dohromady, vypracujeme hladké těsto, které nalejeme na hlubší plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou.
Povrch koláče posypeme nahrubo nastrouhanými jablky (nebo poklademe jiným drobným sezónním ovocem) a nahoru dáme drobenku.
Pečeme při 180 °C tak, aby byly okraje lehce zrůžovělé a těsto i uprostřed propečené. Po upečení pocukrujeme.
Tipy na přípravu drobenky:
Drobenka by měla být lepivá, ale přitom držet v pevných malých hrudkách. Při stisku mezi prsty musí držet pohromadě, neměla by však být příliš mastná.
Poměr surovin na drobenku by měl být 1,5 až 2 : 1 : 1. Tedy jeden a půl až dva díly mouky k jednomu dílu másla a jednomu dílu cukru. Cukr lze použít moučkový i krupicový.
Použít můžete mouku hladkou, polohrubou i hrubou. Hrubá mouka dělá drobenku křupavější. Jistotou je mouka polohrubá.
Máslo vždy používejte dobře vychlazené v lednici. Zapracováním studeného másla do mouky s cukrem vytvoříte nerovnoměrné hrudky přesně takové, jaké potřebujeme.
Pracujte rychle. Můžeme drobenku připravovat ručně, v mixéru či v robotu s nožovým nástavcem, ale vždy pracujte co nejrychleji, aby se máslo v drobence nestihlo rozehřát.
Drobenku připravte dopředu, a než ji nasypete na koláč, uložte ji opět do lednice a dobře vychlaďte. Na koláč ji vždy dávejte až těsně před tím, než ho vložíte do trouby.
Mám dobrou zkušenost s přípravou drobenky do zásoby. Vždy připravím nejméně dvojnásobnou dávku. Část nechám uloženou v uzavřené krabičce v lednici, pokud vím, že budu během týdne péct další koláč. Vydrží v lednici klidně i týden až dva. Část uzavřu do krabičky či sáčku na zamražení a dám do mrazáku. Na koláč mohu dávat téměř okamžitě po vyndání z mrazáku, velice rychle se rozmrazí.
Žádné komentáře:
Okomentovat