Medové dukáty

 Medové dukáty

 

Suroviny

Těsto

• 3 polévkové lžíce včelího medu
• 200 gramů krystalového cukru
• 2 kusy vejce
• 1 polévková lžíce sody bikarbona
• 60 gramů másla
• 450 gramů hladké mouka extra speciál

Krém

• 250 ml mléka
• 30 gramů Zlatý klas (nebo kukuřičného pudingového přášku)
  
• 1 kus vanilkového cukru
• 100 gramů krystalového cukru
• 100 gramů másla

Na zdobení

• bílá čokoládová poleva
• tmavá čokoládová poleva

 

Postup

Těsto: v nádobě nad parou nebo v nádobě se silnostěnným dnem vymícháme cukr, med, sodu bicarbonu a máslo, dokud nevznikne hladká hmota, přidáme vejce - hmotu zahříváme ale nevaříme. 

Necháme mírně vychladnout, přidáme prosátou mouku a vypracujeme hladké těsto. 

Těsto přendáme na pomoučněný vál, rozválíme na tloušťku 3 mm a kulatou formičkou, průměr 3-5 cm vykrajujeme kolečka. 

Ukládáme je na plech s pečícím papírem s odstupem, protože zvětší svou velikost. Upečeme při teplotě 180 °C 5-7 minut.

Náplň: v části mléka rozmícháme Zlatý klas, vlijeme do zbytku vařícího mléka, ve kterém jsme rozpustili cukr a vanilkový cukr. Uvaříme hustou kaši, kterou necháme vychladnout pod potravinářskou fólií. 

Máslo vyšleháme, po částech přidáváme vychladlou kaši (obě hmoty musí být stejné teploty, aby se krém nesrazil), trochu rumu a vyšleháme na hladký krém. 

Spojujeme po dvou kolečka tak, že na jedno dáme do středu pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou krém, přiložíme druhé kolečko, mírně přitlačíme, čímž se nádivka rozloží po celém kolečku.

Povrch ozdobíme tmavou a bílou rozpuštěnou čokoládovou polevou. Po ztuhnutí odložíme do chladu, kolečka do druhého dne změknou.

Poznámka: recept je upraven podle https://dobruchut.aktuality.sk/recept/71273/medove-dukaty/