Kokosová cuketová bábovka

Kokosová cuketová bábovka

Suroviny:

• 150 g nahrubo nastrouhané cukety 🔅
• špetka soli
• 4 vejce
• 150 g másla pokojové teploty 🔅🔅
• 150 g moučkového cukru
• 1 zakysaná smetana pokojové teploty 🔅🔅 
• 50 g mletého kokosu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• 1 lžíce citrónové šťávy

 🔅mladou cuketu není třeba strouhat. Pro zapřísáhlé odpůrce cuket cuketu oloupejte, až budou bábovku jíst a chválit, jen se potutelně usmívejte😃

 🔅🔅když budete mít máslo a smetanu pokojové teploty, zabráníte tomu, až je spojíte, aby se případně hmota srazila

Postup:

Cuketu nastrouháme nahrubo, lehce osolíme a necháme 10 minut, aby pustila vodu. Vymačkáme ji.

Máslo, cukr a žloutky ušleháme do pěny. Přidáme citrónovou šťávu, zakysanou smetanu a ještě chvíli lehce šleháme, aby se přísady spojily. 

Pak vmícháme kokos a mouku s práškem do pečiva. 

Vymačkanou cuketu vařečkou přidáme do těsta. 

Z bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka ho přimícháme do těsta. Naplníme těstem formu vymazanou máslem a vysypanou plohrubou moukou.

Pečeme při 150 °C asi 50 - 60 minut do světlé a mírně zlatové barvy. 

 

Tipy:  

• do části těsta můžete přidat trochu kakaa a upéct tak mramorovou bábovku.

• pokud nemáte zakysanou smetanu, bez obav přidejte smetanový jogurt.