Mini Pavlova

 Mini Pavlova

 

Suroviny na 6 kousků

• 2 bílky
• pár kapek citrónové šťávy¨spetka soli
• 100 g krystalového cukru
• 1 lžíce moučkového cukru
• Náplň
• 250 g měkkého tvarohu
• 250 ml smetany ke šlehání3 lžíce moučkového cukru (raději méně, korpus je dost sladký, tak je vhodnější kombinace s méně sladkou náplní)
• 400 g jahod nebo jiného drobného ovoce
• 1/2 lžíce škrobové moučky
• 1 vanilkový cukr

Postup

Z bílků se špetkou soli ušlehejte tuhá sníh. Přidejte pár kapek citrónové štávy a obojí cukr, vyšlehejte do pevného a lesklého sněhu. Sníh by měl tvořit tuhé špičky.

Předehřejte troubu na 90 °C na horkovzduch.

Sníh přeneste do cukrářského šáčku a pomocí špičky vytvořte na plech vyložený pečícím papírem 6 malých hnízd tak, aby uprostřed bylo místo na náplň.

Plech vložíme do trouby a sušíme příbližně jeden a půl hodiny. Troubu vypněte a korpusy v ní nechte zcela vychladnout.

Obr. Upečená hnízda z bílového sněhu

Tvaroh promíchejtes s cukrem. 

Ušlehejte dotuha smetanu a zlehka ji vmíchejte ke tvarohu.

Očištěné a oprané jahody pokrájené na půlky (podle velikosti) vložte do hrnce, přidejte vanilkový cukr a zahřejte je. Škrob smíchejte do trošky vody, přidejte k jahodám do kastrolu a zahřívejte za mícháním, dokud trochu nezhoustnou. Nechte lehce vychladnout.

Servírování

Korpus naplňte smetanovotvarohovým krémem, přelijte vlahým jahodovým rozvarem a dozdobte meduňkovými lístky.