Fasolkę po bretońsku

 Fasolkę po bretońsku

 

Pokrm převzatý z polské kuchyně z vařených bílých fazolí a rajčat s přídavkem klobásy a popř. i uzené slaniny, ochucený sušenou majoránkou a kmínem. Suché fazole předem namočíme na několik hodin do vody a je uvaříme. V rychlejší verzi receptu můžete použít namočené a uvařené fazole z konzervy s nálevem.

Celková příprava je velice snadná a není ani časově náročná. Nenechte se odradit delším popisem postupu. Recept je zdravý, chutný a i poměrně levný.

Suroviny pro 4 porce

• 400 g suchých velkých bílých fazolí
• 700 g pasírovaných rajčat - rajčatovou passatu (nebo použijte k plechovku krájených rajčat, která před použitím rozmixujeme tyčovým mixérem a doplňte rajčatovým pyré)
  
• 2 lžíce rotlinného oleje
  
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 250 g uzené klobásy nebo 150 g uzeného bůčku
• koření: 3 kuličky nového koření, 1 bobkový list, 1 lžička sušeného oregana, 1 lžička mletého kmínu, 2 lžičky sušené majoránky, špetka sušené pálivé papriky
• sůl
  

Postup:

• Fasole oplachneme, vsypeme do hrnce a zalijeme studenou vodou asi 10 cm nad povrch fazolí. Necháme nemočeno přes noc.
• Následující den vaříme do měkka přibližně 2,5 hodiny.
• Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, ale jen tak, aby změkal a zůstala světlá. Přidáme na kostky nakrájenou klobásu nebo bůček, oramžíme přibližně 3 minuty. Přidáme utřené stroužky česneku.
•  Přidáme fazole i s vodou, rajčatavou passatu a podle potřeby případně ještě další vodu doplníme tak, aby fazole byly ponořené. Přidáme všechno koření a sůl.
  
• Vaříme asi 15 minut, aby se všechny chutě propojily a dostaneme lehce zahoustlou rajčatovou omáčku.
  
• Podle potřeby dochutíme kořením popřípadě lehce cukrem.
• Podáváme s chlebem.
  

Tip: je možné pro silnější chuť přidat společně s rajčaty i kousek zeleninového bujónu v kostce.