Švédští skořicoví šneci z kynutého těsta

 

Švédští skořicoví šneci z kynutého těsta KANELBULLAR

 

Skořicoví šneci neboli švédsky kanelbullar plní voňavé skořice jsou nejznámější švédskou sladkostí. Průměrně prý každý Švéd sní 316 kousků této kalorické dobroty za rok. Ve Švédsku se dokonce slaví od roku 1999 každý 4. říjen Mezinárodní den kanelbullar😀

Suroviny

Na těsto

• 250 ml plnotučného mléka
• 100 g másla
• 500 g hladké mouky
• půl lžičky mletého kardamomu
• 50 g cukru krystal
• 1 lžička soli
• 1 sáček sušeného droždí (7 g)

Na náplň

• 100 g cukru krystal
• 3 lžíce skořice
• 150 g másla

Poleva

• 1 vejce na potření
• perlový cukr (nebo cukr krystal - já používám třinový) na posypání

Postup

1. V hrnci zahřejeme mléko a přidáme máslo, při nižšží těplotě zvolna máslo necháme rozpustit. Poté dámetak, aby mléko bylo jen vlahé.

V míse smícháme prosátou mouku, kardamom, cukr, sůl a skořici. Přidáme vlahé mléko s máslem. Vše dobře propracujeme ve vláčné nelepivé těsto. 

Mísu zakryjeme utěrkou a dáme kynout cca 1 hodinu.

Mezitím v kastrolku rozpustíme máslo, přidáme cukr a skořici a prohřejeme spolu tak, aby se směs spojila a cukr rozpustil. Dáme vše na chladné místo zchladit tak, aby se směs dobře roztírala. 

Dva plechy vyložíme pečícím papírem.

Vykynuté těsto rozdělíme na dva kusy. Každý kus rozválíme na obdélník velikosti plechu. Potřeme náplní po celé ploše a od dlouhého okraje stočíme do rolády.

Roládu nakrájíme oubkovaným nožem na kolečka o průměru cca 1,5 cm. Rozmístíme je na plech. Každý roláda vyjde akorát na jeden plech.

Šneky na plechu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 45 minut.

Po vykynutí potřeme povrchu šneků rozšlehaným vejcem, posypeme cukrem.

Trboubu vyhřejeme na 180 °C, šenka dáme péct asi 15 až 20 minut dozlatova. Hlídáme barvu. pečení trvá podle velkosti šneků.