Kringel - skořicový věnec

 Kringel - skořicový věnec

Oblíbený kynutý moučník plněný skořicí je známý v Estonsku pod názvem kringel, ve Švédsku pod názvem kringla. Příprava je jednoduchá, pletení věnce vypadá složitě, ale není tomu tak, nebojte se toho.

Suroviny: na dva skořicové pletence.

Těsto:

• 600 g hladké mouky
• 350 ml mléka
• 1 kostka droždí
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru
• 2 ks žloutky
• 1 zarovnaná čajová lžička soli

Náplň:

• 10 vrchovatých polévkových lžic cukru krupice
  
• 3 vrchovaté čajové lžičky mleté skořice
• 100 g měkkého másla

 

Postup přípravy

1. Do trochu vlažného mléka přidáme lžíci cukru, rozdrobíme droždí, přidáme tolik mouky, aby vznikla kašička a necháme vykynout.

2. Do zbylé mouky přidáme zbylý cukr, sůl, část vlahého mléka rozmíchaného se žloutky a promícháme, přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme vláčné těsto. Zbylé mléko dáváme postupně, protože každá mouka má jinou schopnost přijímat tekutiny a mohlo by ses stát, že by těsto bylo řídké. Vláčné těsto necháme 60 minut kynout.

3. Připravíme náplň: máslo zvolna rozpustíme, ale ne zcela, potom k němu přimícháme cukr a skořici, promícháme a rozdělíme na polovinu.

4. Vykynuté těsto, které zdvojnásobilo objem, rozdělíme na dvě části. Každou část rozválíme na vále na velikost 40 x 30 cm.

5. Na první polovinu vyváleného těsta rozetřeme polovinu náplně, plát těsta srolujeme jako roládu a středem po celé délce ho rozřízneme na dvě dlouhé poloviny. Vzniknou dva dlouhé polopruhy.

6. Jednotlivé polopruhy spleteme jako cop a následně z něho vytvoříme věnec.

7. Věnec přeložíme na plech s pečícím papírem a necháme ho 20 minut kynout.

8. Pečeme na 180 °C 10 minut. Pak teplotu snížíme na 150 ° a dopečeme dozlatova. V případě, že se bude koláč na povrchu velmi připékat, přikryjte ho pečícím papírem.

9. Stejným způsobem zpracujeme druhou polovinou těsta.