Kefírové kváskové dalamánky

 Kefírové kváskové dalamánky

 

Křupavé na povrchu a vláčné uvnitř, výborné dalamánky upečené podle receptu zde:

http://www.pekarnomanie.cz/kefirove-kvaskove-dalamanky/

 

Suroviny:

Na rozkvas:

• 25 g čerstvého žitného kvásku
• 150 ml vody
• 150 g žitné mouky celozrnné jemné

Vše smícháme dohromady a necháme v teple kvasit podle aktivity kvásku (autorka uvádí 10-14 hodin, ale mám kvásek velice aktivní, takže za mě asi 4 hodiny).

Dále na dalamánky:

• 100 ml vody
• 100 g domácího kefíru (kyšky či podmáslí) - používám domácí kefír
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky cukru
• velká špetka drceného kmínu
• 30-35 g změklého sádla
• 370 g hladké mouky
  

 

Postup:

K rozkvašenému kvásku přidáme zbytek surovin (pokud použijete kefír koupený,který řidší než domácí, bude dobré z odměřené vody odebrat velkou lžíci) a uhněteme těsto, které necháme v teple nakynout (asi 1,5-2 hodiny).

Z těsta zformujeme váleček, rozřízneme na 8-10 dílků a lehce z každého uděláme dalamánek.

Dalamánky necháme na plechu s pečící fólií nakynout (1/2 až 2 hodiny podle aktivity kvásku) - před kynutím postříkáme vodou se střičky.

Povrch dalamánků posypeme semínky dýně, slunečnice a kmínem. 

Po nakynutí znovu přestříkáme vodou (nebo potřeme rozšlehaným vejcem) a dáme péct do vyhřáté trouby  na 200-210°C cca 25-30 minut do zlatava.