Italská cuketová polévka

Italská cuketová polévka

 

Výborná polévka s rychlou přípravou, která může s pečivem sloužit i jako lehký oběd. Recept je upraven podle https://www.apetitonline.cz/recept/italska-cuketova-polevka

Suroviny:

• 3 až 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce nasekaného česneku
• 1 hrtst čerstvých lístků bazalky nahrubo nasekaných
• sůl podle chuti
• bílý mletý pepř podle chuti
• 1 kg cukety (mladou cuketu použijte celou, vetší oloupejte a vykrojte semínka a měkký střed)
• 750 ml vývaru kuřecího nebo zeleninového
• 4 polévkové lžíce smetany na vaření 
• 50 g parmazánu nebo sýru gran moravia + kousek sýru k podávání
• hladkolistá petrželka

 

Postup: 

V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte na cca 1,5 cm kostky nakrájenou cuketu a opékejte pomalu asi 10 minut, až cukety lehce zezlátne. Přidejte drcený česnek, lístky bazalky a nechte lehce zpěnit.

Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. 

Sejměte z ohně a polévku rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu, petrželku a parmazán. Osolte popřípadě dopepřete podle chuti.

Při podávání na talíři ozdobte polévku čerstvě mletým barevným pepřem, posypte parmazánem.

Podávejte s kousky opečeného chleba.