Květáková polévka s čočkou
a kokosovým mlékem

 

Suroviny: pro 4 až 6 porcí

• 1 menší květák nebo půlka velkého
• 5 lžic čočky (zelené nebo červené)
• 3 brambory
• 1 mrkev
• 1 kořen petržele
• asi 15 cm pórku nebo malý svazek zelení cibulky
• 200 ml kokosového mléka
• sůl
• bílý pepř
• 1 lžička škumpy (toto zajímavé koření je lehce nakyslé)
  
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička libečku (nemusí být)
  
• 3 stroužky česneku
• asi 1,5 litru vody nebo vývaru (může být zeleninový i masový)
  
• máslo/olej na smažení

K podávání

• chlebové krutony
• zelená petržel

 

Postup:

V rozehřátém hrnci jsem na másle (nebo troše rostlinného oleje) orestujte nakrájenou zeleninu - pórek, květák, mrkev, brambory a kořenovou petržel. Není třeba krájet na malé kostičky, protože polévka bude na konci lehce rozmixovaná.

Do smažené zeleniny  přidejte všechno koření - kmín, uzenou papriku, libeček, bílý pepř, česnek a škumpu. Lehce osolte. Vše promíchejte. Zeleninu už jen krátce s kořením opékejte, aby se koření rozvonělo – jen pozor, aby se nepřipálilo, protože by polévka chutnala hořce.

Do hrnce jsem přidejte vodu nebo vývar (asi 1,3 litru vody). Tekutiny by měla pokrýt všechnu zeleninu. Hrnec přikryjte  pokličkou a vařte asi 20 minut. Během vaření kontrolujte, zda není třeba tekutinu přidat, protože čočka část vody vtáhne.

Do polévky přidejte kokosové mléko Nyní lehce rozmixujte na krém, ale nemusí být hladký. Polévka by měla být hustší a mít hrubší strukturu. Část květáku můžeme jen lehce rozdrobit a přidat na konec do polévky před podáváním.

Podávejte sypané sekanou zelenou petrželkou a s opečenými chlebovými krutony.