Nakládané okurky podle tchána

Nakládané okurky podle tchána

 

Rodinný recept podle kterého každý rok zavařoval okurky nakladačky můj tchán. A protože byly výborné, tak jsem recept převzala a už jinak okurky v naší široké rodině nezavařujeme. Recept doporučuji vyzkoušet. Okurky jsou křupavé a příjemně jemně kořeněné.

 

Suroviny na 1 sklenici o objemu 720 ml:

Do každé velké sklenice o objemu 720 ml vložíme:

• 5 koleček mrkve
• 3 kolečka křenu
• 3 kolečka cibule
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 3 hřebíčky
• 2 okvětí kopru
• 2 bobkové listy
• ½ lžičky hořčičného semínka
• 1 lžičku soli (čajovou lehce vrchovatou)
• 1 kostku cukru a 3 Sachariny (nebo místo něj další 3 kostky cukru, ale Saharin udrží okurky křupavější) 🔅

Poznámka:🔅já dávám místo kostky cukru lžičku cukru krystal (přece jen za ta léta je kostkový cukr výrazně dražší než tomu bývávalo)

Nálev: smícháme 1 litr vody a ¼ litru 8 % octa - obojí studené, nijak nepřevařujeme. 

Poznámka: nálevu připravíme samozřejmě víc, podle toho, kolik chceme zavařovat sklenic.

 

Postup:  

Do sklenic s kořením a zeleninou naskládáme omyté a kartáčem dobře očištěné malé okurky. Zalijeme je nálevem - plníme asi 2 cm pod okraj tak, aby byly okurky ponořené v nálevu. Zavíčkujeme.

Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce. 

Do hrnce dáme vodu tak, aby byly sklenice ponořené jen dole cca 4 až 5 cm ode dna.

Zapneme zavařovací hrnec na teplotu 100 °C a jakmile dosáhneme bodu varu, okurky sterilujeme ve vzniklé páře 30 až 40 minut.

Sklenice poté vyndáme na utěrku a necháme vychladit. Neotáčíme je, není to třeba.