Hovězí na houbách

 

Pokud vaříte každý den, víte že někdy potřebujete připravit něco jednoduchého na přípravu, ale aby to nebylo na úkor chuti. A hovězí na houbách v sezóně hub se přímo nabízí. Pokud použijeme nepřilnavý kastrol, tak nemusíme téměř hlídat a za pár hodin máme hotovo téměř bez práce. Nejjednodušší přílohou jsou italské těstoviny tagliatelle či jiné těstoviny, ale v české kuchyni budou mnozí preferovat raději bramborové knedlíky https://profesorka-vari.blogspot.com/2021/12/bramborove-testo-bramborove-knedliky.html. A hodí se samozřejmě i rýže nebo kynutý knedlík https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/03/kynute-houske-knedliky.html .

Vařím taková jídla ráda, protože změnou přílohy se dá vytvořit jiná chuť a tak mnohdy není třeba druhý den vařit znovu kompletní menu. 

Suroviny:

• 600 g hovězího ořechu (ppopř. jiného hovězího masa na dušení)
• 1 cibule
• cca 300 g očištěných čerstvých hub (v zimě můžeme použít žampiony)
• 4 lžíce řepkového oleje nebo sádla
• sůl
• mletý černý pepř
• drcený kmín
• hovězí nebo zeleninový vývar 
• 1 lžíce hladké mouky 

 

Postup:

Houby nakrájíme na plátky. Cibuli nadrobno nakrájíme a zpěníme na polovině tuku. Přidáme houby a krátce orestujeme.

Maso nasolíme a vložíme do kastrolu na zbylý tuk, necháme ze všech stran zatáhnout. Přidáme orestované houby s cibulkou, dochutíme kmínem a pepřem, podlejeme vývarem a dusíme doměkka. Během dušení podléváme vývarem nebo vodou.

Před koncem dušení můžeme šťávu zahustit moukou - lžíci mouky dáme do hrnečku, přidáme trochu studené vody a dobře rozmícháme na řídku kašičku. Tu přílejeme do kastrolu k masu, promícháme a ještě 10 minut necháme na mírném ohni provařit.

Maso krájíme na plátky, na talíři podlijeme houbovou šťávou a podáváme s bramborovým knedlíkem, s těstovinami tagliatelle nebo s rýží.

Tip: maso se dobře krájí na tenké plátky, když ho necháte nejdříve vychladit v lednici. Věděli jste, že i maso na svíčkovou se krájí až po vychladnutí a plátky se následně ohřívají v napařovači, kdy místo vody použijete hovězí vývar?