Perníková cuketová bábovka s medem 
a kávovo-rumovou polevou

 

Cuketová bábovka s vlašskými ořechy, kakaem a kořením je přesně takovým zákuskem, který si rádi dáme na začátku podzimních dnů jako vzpomínku na teplé léto plné sluníčka. Snadný recept, ve kterém cuketu ve výsledné chuti nepoznáte.

 

Suroviny:

• 3/4 hrnků medu
• 3/4 hrnků slunečnicového oleje
• 3 ks vejce
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1 špetka soli
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 hrnek žitné mouky
• 1,5 hrnků hladké mouky
• 1 sáček kypřicího prášku do perníku
• 3 malé cukety (cca 300 g)
• 80 g sekaných vlašských ořechů

Na polevu

• 1 zarovnaná malá lžička instantní kávy
• 1 lžička rumu
• 4 lžíce cukru moučka
• 1 lžíce horkého mléka popřípadě vody

Postup:

Cuketu nahrubo nastrouhejte, osolte a nechte chvíli stát. Poté lehce vymačkejte. 

Troubu vyhřejte na 180 °C. 

Olej s medem prošlehejte, vmíchejte žloutky a ještě vyšlehejte. 

Vanilku, kakao, skořici, zázvor a kypřicí prášek vmíchejte do mouky a zapracujte do těsta . Těsto se může zdát suché, ale jak do něj vmícháte oloupané a nastrouhané cukety, konzistence zřídne a bude dobrá. 

Z bílků vyšlehejte sníh a lehce ho zamíchejte do těsta. 

Přidejte i nahrubo nasekané ořechy a hotové těsto vlijte do vymazané a vysypané bábovkové formy. 

Pečte asi hodinu (nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá). Nechte 20 minut chladnout ve formě a poté vyklopte.

Příprava polevy: Kávu  rozpusťte v rumu. Odměřte cukr, přidejte kávový rum a podle potřeby trošku horkého mléka nebo vody. Vymíchejte hladkou polevu, kterou nechte trochu zatuhnout a poté s ní polijte vychladlou bábovku.

Tip: Místo bábovky můžete těsto rozetřít na plech a upéct jako řezy – stačí cca 30 minut péct.

Upraveno podle https://www.prozeny.cz/clanek/recepty-sladke-sladke-peceni-pernikova-cuketova-babovka-s-medem-a-rumovou-polevou-ochutnejte-cuketu-nasladko-99866

 

 

Poznámka: v původním receptu se šlehala celá vejce, ale na základě mých zkušeností doporučuji šlehat jen žloutky a nakonec přidat bílkový sníh. Těsto je pak vláčnější a nadýchanější.