Medové dukáty

Suroviny: pro cca 30 ks (záleží na velikosti formičky)

• 3 polévkové lžíce medu
• 200 g krystalového cukru
• 2 vejce
• 1 polévková lžíce jedlé sody
• 60 g másla
• 450 g hladké mouky

Náplň: 

• 250 ml mléka
• 30 g Zlatý klas nebo vanilkového pudinku
• 1 vanilkový cukr
• 100 g krystalového cukru
• 100 g másla
• rum podle chuti 

Zdobení: 

• bílá čokoládová poleva
• tmavá čokoládová poleva

 

Postup:

Těsto:

Nad párou v nádobě mícháme cukr, med, vejce, sodu a máslo od bodu varu 3 minuty. Necháme mírně vychladnout, přidáme prosátou mouku a vypracujeme hladké těsto.

Těsto přeložíme na pomoučenou desku, rozválíme na výšku 3 mm a kulatou formičkou o průměru 3-5 cm vykrajujeme kolečka. Ukládáme je na plech s pečícím pepírem s odstupom, protože při pečení zvětší svoji velikost. 

Pečeme je při teplotě 180°C 5 až 7 minút. Údaje jsou orientační. Povrch koleček by měl být mírně růžový. 

Náplň:  

V části mléka rozmícháme Zlatý klas nebo pudinkovýv prášek, vlejeme do zbytku vařícího mléka, v kterém jsme rozpustili cukr a vanilkový cukor. Uvaříme hustou kaši, kterou necháme vychladnout pod potravinářskou fólií.

Máslo vyšleháme, po částech přidáme vychladlou kaši (obě hmoty by měly mít stejnou pokojovou teplotu), trochu rumu a vyšleháme na hladký krém.

Spojujeme vždy dvě kolečka tak, že na jedno kolečko dáme náplň do středu pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou, přiložíme druhé kolečko, mírně přitlačíme, čímž se náélň dostane i do stran a rovnoměrně se rozloží po celém kolečku.

Povrch dukátů ozdobíme tmavou a bílou rozpuštěnou čokoládovou polevou. Po ztuhnutí odložíme do chladu, kde za několik dnů krásně změknou.