Tvarohový koláč s meruňkami

 

Suroviny:

Na těsto:

• 160 g hladké mouky
• ¼ lžičky prášku do pečiva
• 55 g krupicového cukru
• 100 g másla, studeného nakrájeného na malé kostičky
• 1 žloutek
• 1 lžíce studené vody

Na náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z minimlékárny Domašov nebo tvarohu ve fólii
• 200 g zakysané smetany nebo smetanového jogurtu (obsah tuku min. 10 %)
• 2 vejce
• 140 g krupicového cukru
• 1 balení vanilkového pudinkového prášku
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Na povrch:

• 200 až 300 g meruněk
• kokosová drobenka

Kokosovou drobenku:

• 50 g polohrubé mouky
• 50 g strouhaného kokosu
• 50 g moučkového či krupicového cukru
• 50 g změklého másla

Postup: 

V robotu se sekacím nástavcem nebo ručně zpracujte mouku, prášek do pečiva, cukr a máslo do konzistence drobenky. 

Rozšlehejte žloutek s 1 lžící vody, přilijte do směsi a několika pulzy či krátkým prohnětením vytvořte soudržné těsto (nehněťte dlouho, ať se těsto nezapaří) – podle potřeby můžete přidat ještě 1 lžíci studené vody. 

Zabalte těsto do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladu. Poté těsto rozválejte a přeneste do dortové formy na dno i boky.

Rozehřejte troubu na 170 °C. 

Přísady na náplň prošlehejte dohladka. Směs nalijte na těsto a poklaďte meruňky pokrájené na klínky. 

Ve vyhřáté troubě pečte 10 až 15 minut, poté teplotu snižte na 130 °C a pečení ukončete, když okraje (cca 5 cm od kraje) jsou pevné, ale střed se při zatřesení formou stále chvěje jako želé. Trvá to asi dalších 50 až 60 minut.

Pokud koláč rychle hnědne, zakryjte jej alobalem nebo pečícím papírem. 

 Po upečení koláč nevyndávejte. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte jej uvnitř zhruba 15–30 minut odpočinout. Poté jej nechte zcela vychladnout na lince a uložte do lednice, ideálně na celou noc.

Po vychladnutí podávejte lehce pocukrované.

Příprava kokosové drobenky:

Všechny suroviny vložte do mísy a promněte prsty, dokud nevznikne sypká a hrudkovitá směs připravená k posypání koláče. Máslo musí být změklé, ale ne úplně roztopené, jinak drobenka vytvoří spíše těsto.

Tipy: Pokud je drobenka moc lepivá a mokrá, přidejte trochu mouky; pokud je suchá, přidejte kousek másla.