Škubánky s mákem jsou tradičním lidovým pokrmem. Jednoduché a prostě dobré. Na škubánky se hodí brambory typu B nebo C, protože obsahují dostatek škrobu, který je potřebný k tomu, aby vytvořilo krásné lepkavé těsto.


Suroviny:

Na těsto:

  • 500 g brambor typu B nebo C
  • 130 g hrubé mouky
  • 1 malá špetka soli (3 g)

K podávání:

  • 3 lžíce másla nebo sádla (60 g) 🔅
  • 5 lžic mletého máku (50 g)
  • 5 lžic moučkového cukru (50 g)
🔅sádlo se dobře hodí ke kombinaci škubánků s mákem a cukrem. O něco jemnější je kombinace s máslem.
 

Postup:

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme vařit v osolené vodě cca 15 až 20 minut do změknutí.

Po uvaření brambor z hrnce slijeme zhruba 2/3 vody a 1/3 vody v hrnci necháme společně s bramborami.

Poté brambory rychle rozmačkáme šťouchadlem a zasypeme hrubou moukou. Druhou stranu vařečky v této směsi vyhloubíme dírky až na dno kastrolu a kastrol přiklopíme pokličkou.

Necháme směs pařit přibližně 15 minut. 

Pak směs vařečkou pečlivě promícháme do hladké kaše, nebo spíše těsta.

V misce rozpustíme máslo nebo sádlo a připravíme si dvě velké lžíce. 

Lžíce namočíme do tuku a tvarujeme jednotlivé škubánky, které rovnou dáváme na talíř.

Hotové škubánky sypeme mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.

Vše ještě přelijeme trochou teplého sádla či másla.

Tipy:

  • Škubánky se dají na sladko připravovat také ve variantě se strouhaným tvarohem a cukrem.
  • Připravit je také můžete na slano a to s nastrouhaným sýrem. 
  • Vynikající jsou také osmažené na pánvi a opět, posypané sýrem.
  • Milovníkům skořice budou chutnat sypané skořicovým cukrem.

Upraveno podle https://receptypanicuby.cz/sladkosti/skubanky-s-makem/