Kokosová cuketová bábovka

Kokosová cuketová bábovka

Suroviny:

• 150 g nahrubo nastrouhané cukety 🔅
• špetka soli
• 4 vejce
• 150 g másla pokojové teploty 🔅🔅
• 150 g moučkového cukru
• 1 zakysaná smetana pokojové teploty 🔅🔅 
• 50 g mletého kokosu
• 250 g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• 1 lžíce citrónové šťávy

 🔅mladou cuketu není třeba strouhat. Pro zapřísáhlé odpůrce cuket cuketu oloupejte, až budou bábovku jíst a chválit, jen se potutelně usmívejte😃

 🔅🔅když budete mít máslo a smetanu pokojové teploty, zabráníte tomu, až je spojíte, aby se případně hmota srazila

Postup:

Cuketu nastrouháme nahrubo, lehce osolíme a necháme 10 minut, aby pustila vodu. Vymačkáme ji.

Máslo, cukr a žloutky ušleháme do pěny. Přidáme citrónovou šťávu, zakysanou smetanu a ještě chvíli lehce šleháme, aby se přísady spojily. 

Pak vmícháme kokos a mouku s práškem do pečiva. 

Vymačkanou cuketu vařečkou přidáme do těsta. 

Z bílků vyšleháme pevný sníh a zlehka ho přimícháme do těsta. Naplníme těstem formu vymazanou máslem a vysypanou plohrubou moukou.

Pečeme při 150 °C asi 50 - 60 minut do světlé a mírně zlatové barvy. 

 

Tipy:  

• do části těsta můžete přidat trochu kakaa a upéct tak mramorovou bábovku.

• pokud nemáte zakysanou smetanu, bez obav přidejte smetanový jogurt. 

Mexická polévka

 Mexická polévka

Suroviny:

• 425 ml fazolí (1 konzerva)
• 425 ml kukuřice (1 konzerva)
• 425 ml sekaných loupaných rajčat (1 konzerva)
• 50 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
• 1 střední cibule (cca 150 g)
• 1 litr drůbežího vývaru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 10 g másla (1 čajová lžička)
• 1 čajová lžička koriandru
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička mletého pepře
• pálivé papričky (jalapeños) nebo mleté chilli
• čerstvý koriandr, zakysaná smetana - nemusí být
• tortila - jako příloha, na ozdobu, nemusí být

Postup:

Fazole i kukuřici zcedíme a odebereme 2 polévkové lžíce a odložíme, použijeme v závěru vaření a při servírování.

Pokud nemáme drůbeží vývar, tak povaříme kostku bujonu v 1 litru vody.

Cibuli nakrájíme na kostičky, fazole a kukuřici slijeme přes cedník a necháme okapat. Jalapeños zbavíme jadérek a nakrájíme na proužky.

V hrnci rozehřejeme olivový olej a máslo. Přidáme cibuli a na mírném ohni necháme za občasného míchání zesklovatět.

Přisypeme pokrájené jalapeños. Množství volíme podle míry pálivosti, které chceme dosáhnout. Pro lehce pikantní chuť postačí půlka jedné papričky.

Okořeníme koriandrem, promícháme a přidáme zcezenou kukuřici a fazole. Necháme 4 až 5 minut osmahnout.

Přidáme rajčatový protlak, který vmícháme ho do základu v hrnci a ještě přibližně 20 vteřin restujeme. Osolíme, opepříme a nalijeme celý obsah konzervy se sekanými loupanými rajčaty. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a zakryté poklicí na mírném ohni 15 minut povaříme.

Odstavíme ze sporáku a pomocí ponorného mixéru rozmixujeme.

Přidáme polovinu z odložených fazolí a kukuřice, druhou půlku ponecháme na ozdobu při servírování. Zakryjeme poklicí a před podáváním necháme pět minut rozležet. Už nevaříme.

Mezitím můžeme připravit tortily. Placku zastříkneme olivovým olejem a opečeme na pánvi. Nakrájíme na plátky. Podáváme s kousky opečené tortily, čerstvými lístky koriandru, do každé porce přidáme malé množství fazolí, kukuřice a pro milovníky ostrého posypeme na kolečka pokrájenými jalapeños.

 

 

 

 

Pečené křepelky v kmínovém másle

 

Suroviny: pro 2 osoby

• 2 křepelky
• cca 50 g másla
• 1 lžička mletého kmínu (vyvírejte český, je aromatičtější a chutnější)
• 1 lžička mleté sladké papriky (nejlépe maďarskou, která je krásně červené barvy) 
• sůl 

 

Postup:

Troubu předehřejeme na 185 °C.

Máslo rozpustíme a vmícháme do něj kmín i papriku. 

Křepelky osolíme, vložíme do pekáčku a potřeme ze všech stran ochuceným máslem. Lehce podlijeme vodou a dáme péct. Pečeme cca 40 minut. Poté teplotu v troubě zvýšíme na 200 °C a ještě krátce pečeme do křupavé zlatavé kůžičky.

 Podáváme například s pečenými bramborami, tatarkou a zeleninovým salátem.

Tip: tento způsob úpravy se velmi dobře hodí i na pečení kuřete. Směs másla, kmínu a sladké papriky maso dobře ochutí a ztratí se drůbeží aroma, které je pro někoho nepříjemné.

Vepřové maso po srbsku

 

Snadná úprava masa, při které se plátky vepřového masa nejprve zprudka opečou a poté se dusí v troubě společně s cibulí, paprikou a rajčaty.  

 

Suroviny:

• 4 plátky vepřové kýty, vykostěné kotlety nebo libové krkovičky
• 1 středně velká až větší cibule
• 2 až 4 stroužky česneku
• 2 paprikové lusky (různé barvy např. červené a žluté) pokrájené na proužky
• 4 rajčata nakrájená na menší kousky nebo 1 plechovka krájených rajčat
•  sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžička sladké papriky
• vývar podle potřeby
• 2 lžíce sádla (popř. řepkový olej)
• kousek slaniny (nemusí být) 

Postup: 

 Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme najemno.

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme na rozehřátém sádle. Poté je vyndáme na talíř.

Na sádlo nasypeme na kostičky pokrájenou slaninu, pokrájenou cibuli a obojí orestujeme. Přidáme najemno nasekaný nebo utřený česnek a vše promícháme.

Vrátíme zpět maso, přisypeme sladkou papriku, paprikové lusky nakrájené na proužky, vsypeme krájená rajčata a vše podlejeme vývarem případně vodou. 

Dusíme zvolna v troubě vyhřáté na 200 °C pod pokličkou asi 20 minut doměkka. Pak odkryté pečeme ještě 10 minut. Občas promícháme. Nakonec dochutíme solí, pepřem popř. špetkou cukru.

Podáváme nejlépe s dušenou rýží. 

Halušky od Jiřinky

Tento recept údajně pochází od oblíbené herečky Jiřiny Bohdalové. Mám ho už tolik let, že si ani nepamatuji, kde jsem na něj poprvé narazila. Příprava halušek je podle tohoto receptu poměrně jednoduchá a hotový pokrm je moc chutný. Halušky se tradičně podávají s brynzou, ale můžete je podávat jako přílohu k různě dušeným masům a třeba i ke guláši.

Suroviny:

• 1 kg brambor syrových jemně nastrouhaných
• 3 celá vejce
• 750 g polohrubé mouky
• 3 lžičky soli 

 

Postup:

Všechny suroviny zpracujeme v těsto. 

Do vařící vody v kastrolu vykrajujeme halušky, které vaříme 8 minut.

Vybereme je do studené vody a pak je necháme okapat.

Způsoby podávání:

1. Hotové halušky podáváme s opraženou cibulkou a dušeným kysaným zelím nebo s brynzou, kterou lehce promícháme s haluškami a opečenou slaninou pokrájenou na kostičky. Na 4 porce potřebujeme 400 g brynzy.

2.  Halušky můžeme podávat rovněž jako přílohu k různě upravenému dušenému masu.

Dančí maso v zeleninové omáčce

 

V tomto receptu uplatníte omáčku UncleBens (https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/09/omacka-uncle-bens-zdenca.html) a rovněž italskou omáčku súgo (https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/09/italske-sugo.html). Díky těmto dvěma omáčkám připravíte pokrm velice rychle a snadno.

 

Suroviny:

• 500 až 600 g g dančího masa z krku, kližky nebo plece (pokud chcete přípravu ještě rychleji tak z kýty)
• 1 malá sklenice omáčky UncleBens (cca 250 až 300 ml)
• 1 malá sklenice italské omáčky súgo (cca 250 až 300 ml)
• 2 lžíce sádla 
• sůl
• mletý černý pepř
• trochu cukru 

Postup:

Sádlo rozpustíme v kastrolu a opečeme na něm maso nekrájené na kostky ze všech stran. 

K masu přidáme obě omáčky, zamícháme a podlejeme trochou vody. Dusíme zvolna odkud maso nezměkne a nedostaneme hustší omáčku.

Dochutíme solí, pepřem a trochou cukru. 

Podáváme například s bramborovým knedlíkem či dušenou rýží.

Jako příloha se hodí i bramborové halušky. Ty můžete připravit třeba podle receptu https://profesorka-vari.blogspot.com/2025/09/halusky-od-jirinky.html