Recept na tyto čokoládové kostky mám od studenta z Chorvatska, kde se peče. Jsou známé také jako vídeňské kostky.
Na těsto upečené ze šlehaných bílků se navrství vysoká vrstva ganache krému, uvařeného ze smetany ke šlehání a čokolády. Čokoládový korpus je skvělý a jemný, čokoládová vrstvy nahoře z tohoto moučníku dělá favorita u milovníků čokolády i díky poměrně jednoduché a rychlé přípravě.
TĚSTO: 6 žloutků
6 lžic cukru
6 lžic hrubé mouky
½ prášku do pečiva
1 dcl olej
1 dcl mléko
3 lžíce kakaa
6 bílků
POLEVA: 25 dkg čokolády na vaření 🔆
½ l smetany na šlehání
POSTUP:
Všechny suroviny na těsto smícháme dohromady vyjma bílků. Bílky ušleháme a přidáme k těstu. Hotové těsto dáme na plech a pečeme při 180°C kolem 20 minut.
Mezitím než se těsto upeče, dáme vařit smetanu, rozpustíme v ní čokoládu, upečené těsto ještě za horka poléváme teplou polevou. Hotový výrobek dáme do lednice ztuhnout.
Doporučení k servírování: podávat můžete ještě s dalším kopečkem ušlehané smetany pro ozdobu. Nebo s lístkem čerstvé máty, který lze jíst i s moučníkem, chuť tím dostane zajímavý mentolový akcent.
Já jsem použila pro ozdobu lístky meduňky, protože už mi v mrazech máta nevydržela.
Poznámka: 🔆 nepoužívám čokoládu na vaření orion ani další podobné výrobky, které sice nesou tento název, ale kvalita je strašná. Často ve složení nejdete palmový tuk a pod., které nejenže nedávají dobrou chuť, ale navíc ještě nejsou zdravé. Dočtete se v samostatně připravované kapitole o tucích v gastronomii a ve výživě. Sledujte složení takovýchto "čokolád", někdy nižší cena skutečně za to ušetření pár korun nestojí.
🔆 použila jsem čokoládu, která je cenově srovnatelná s orion, ale její složení je velice dobré a chuť ganache je vynikající. Používám tuto čokoládu i na přípravu jednoduché čokoládové polevy.
Žádné komentáře:
Okomentovat