Bezlepková kakaová roláda
Tento recept mám uložený ještě v mnou ručně psané kuchařce, nyní už se značně zažloutlými listy. Nevím už ani, kdy jsem si sešit založila, ale určitě mu už bude nejméně 40 let 😀 Svého času byl velice populární a šířil se např. pod jménem Roláda na léto. Nadýchané lehounké těsto je vyšleháno pouze z vajec, cukru a kakaa. Roláda se plní neslazenou ušlehanou smetanou, tak se ještě víc zvýrazní lehkost celé rolády.
Postup:
Z 5 bílků ušleháme sníh, do kterého zašleháme 100 g jemného cukru krupice (nebo i jemného krystalového cukru), přidáme 1 a půl polévkové vrchovaté lžíce kakaa. Nakonec postupně lehce vmícháme 5 žloutků.
Na plech položíme alobal (kraje plechu lehce natřete např. máslem a teprve potom položíme alobal, tím zabráníme klouzání alobalu po plechu a usnadníme si nanášení těsta).
Alobal na horní straně potřeme silně máslem změklým při pokojové teplotě. Těsto stěrkou rovnoměrně naneseme na alobal a povrch rovnoměrně uhladíme.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 7 minut.
Po upečení ihned rovnoměrně posypypeme 1 balením vanilkového cukru (20 g) a necháme vychladnout.
Ušleháme 250 ml smetany ke šlehání, na dobře vychlazenou kakaovou placku rovnoměrně rozetřeme šlehanou smetanu. Zlehka zatočíme roládu pomocí alobalu, který přitom postupně stahujeme.
Na 1 hodinu vložíme roládu do lednice k proležení. Pak můžeme krájet na řezy.
Tip 1: na horním snímku je kakaová roláda posypána posypkou vyrobenou promícháním nasekaných lyofilizovaných malin a krupicového cukru.
Tip 2: před smotáním rolády můžeme položit středem rolády oloupaný banán a teprve poté roládu stočit.
Žádné komentáře:
Okomentovat