Faworki

 Faworki

Až donedávna bylo ve Slezsku na Nový rok populární přivítat hosty (rodinu, přátele) s přáním prosperity tím, že na stolech vždy dominovaly faworki. 

Tato pochoutka je známá nejen v Polsku, ale také v Německu, kde se jí říká Liebesschleifen a Raderkuchen, a dokonce i ve Spojených státech jako „andělská křídla“. U nás se připravuje podobné pečivo v některých regionech známe jako „Boží milosti“.

Faworki (chrusty) jsou typické pro střední a východní Evropu. Jedná se o křupavé, sladké, smažené sušenky, stejně jako koblihy. Jejich jméno pochází z francouzského jazyka a je spojeno s rytířským zvykem. Samotná forma „faworki“ funguje v jazyce ve vztahu ke kokardě - stuze, kterou původně nosili rytíři a obdrželi ji jako projev přízně od ženy.   

Slovo chrusty nebo také zdrobněle chruściki (přeloženo „křupavý“), pocházející z východního polského pohraničí, odkazuje na křehkost těchto smažených sušenek, které stejně jako suché větvičky, když se lámou, mají při jídle praskat a křupat. Tento název pravděpodobně pochází z běloruského a Vilniusského slova "chrustać", což znamená „jíst křupavě“. V současné době neexistuje regionální diferenciace, pokud jde o používání názvu chrusty nebo faworki. Dnes je však již polské obyvatelstvo díky předchozím létům migrace promíchané a  tak obě jména se používají po celé zemi.   

Těsto na faworki se připravuje z mouky hnětené se smetanou a velkým množství vaječných žloutků s přídavkem alkoholu. Nezbytným krokem je „tlučení“ těsta tak, aby se do nej dostalo co nejvíce vzduchu a hotové pečivo bylo po usmažení křehké a křupavé. V některých domácnostech se hotové těsto stáčí do složitějších tvarů, připomínajících růže a po usmažení a pocukrování se podávají pod názvem „róże karnawałowe. 

Recept na faworki

Suroviny:

• 250 g hladké mouky
• 75 g kysané smetany
• 4 žloutky
• lžíce rumu, vodky či jiné lihoviny
• špetka soli

Postup:

Vše nejdříve v robotu prohněteme na drobenku, poté přemístíme na vál a ručně cca 5 minut zpracováváme na hladké těsto, které následně ještě dalších 5 minut tlučeme buď o vál nebo do něj bušíme válečkem na těsto.

Vyválíme plát cca 2 mm silný, pokrájíme na pruhy cca 3 cm široké a ty ještě překrojíme na kratší cca 12 až 15 cm dlouhé, uprostřed překrojíme a následně přeložíme stuhy, které dáme smažit do horkého oleje cca 180 °C teplého.

 

Usmažené vložíme na ubrousek a po vychladnutí pocukrujeme.