Vánoční pečení - linecké

 Vánoční pečení 

 

Výborné linecké - klasický recept

 

Ingredience pro: 3 plechy

Těsto

• 210 g hladké mouky
• 140 g másla 
• 70 g cukru moučka 
• 1 vanilkový cukr 
• 2 žloutky
• 1 lžička citrónové šťávy

Na potření a posypání

• rybízová marmeláda
• moučkový cukr

Postup

1. Na vál postupně prosejte hladkou mouku a cukr, přidejte vanilkový cukr a nastrouhejte máslo na hrubším struhadle. Přidejte žloutky a citronovou šťávu.

2. Nyní zpracujte v hladké těsto (ruce by měly být studené), tak aby se zapravovaly všechny suroviny z válu. Pracujte rychle a těsto nepřehněťte. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc odpočívat v lednici.

3: Lehce pomoučněte vál, vyválejte plát vysoký zhruba 2 až 3 milimetry. Z vyválené placky vykrajujte různé tvary (kolečka, kytičky, hvězdičky, srdíčka apod.) Polovině tvarů vykrájejte ještě kolečko uprostřed.

4: Vykrájené tvary pokládejte na pečicí papír na plech, troubu nastavte na 180 °C, horkovzdušnou na 165 °C. Při pečení sledujeme, zda začínají  Ve chvíli, kdy uvidíte, že okraje jen trošičku zlátnout, okamžitě vyndávejte, ideálně ještě vteřinu před tím. Na plechu při vyndání z trouby totiž těsto ještě dojde. Mělo by to trvat tak 7 a 8 minut, záleží na pečící troubě.

5: Vystydlé linecké slepujte k sobě marmeládou, vždy plné a s vykrojeným kolečkem. Nešetřete marmeládou, především uprostřed, aby po slepení s vykrojeným středem marmeláda vystopla dírkou ven. Hotové vánoční linecké cukroví naskládejte vedle sebe do krabice (můžete do ní přidat jablko k lepšímu rozležené lineckého cukroví) a necháme až dva týdny uležet.

Linecké od maminky

Suroviny

• 500 g hladké mouky
• 300 g másla
• 90 g moučkového cukru
• 3 žloutky
• citrónová kůra

Postup je stejný jako v předchozím receptu.

 

Linecké ořechové 1

Suroviny

• 350 g hladké mouky
• 280 g másla
• 140 g moučkového cukru
• 140 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
• 2 žloutky

 

 Linecké ořechové 2 

Suroviny

•  420 g hladké mouky
•  280 g másla
• 140 g moučkového cukru
• 170 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
• 3 žloutky
• citrónová kůra, špetka skořice 

Křehké linecké

 

Suroviny 

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla 
• 100 g moučkového cukru 
• 2 žloutky nebo 1 celé vejce

Linecké jemné

Suroviny

• 210 g hladké mouky
• 140 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 až 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• citrónová kůra z poloviny citrónu
• na špičku nože prášek do pečiva