Calamondin
Atraktivní citrusový stromek možná pěstujete doma a nevíte, že jeho ovoce je jedlé.
Calamondin (Citrofortunella microcarpa) je křížencem mezi kumquatem a mandarinkou, pocházející z Asie. Je především oblíbený na Filipínách, kde se tyto aromatické plody hojně používají v gastronomii.
Jeho plody voní po mandarinkách, jsou kyselé chuti s vysokým obsahem vitaminu C. Pro jeho senzorické vlastnosti bývá také nazýván jako „mandarinkový stromek“ či „kyselý pomeranč“. Ovoce calamondinu má 3 až 5 cm v průměru a konzumujeme ho i s kůrou, která má mírně nasládlou příchuť.
Jak ovoce využít v gastronomii?
je vhodné k přípravě osvěžujících limonád;
ke zdobení ovocných a zmrzlinových pohárů či míchaných nápojů;
můžeme z něj připravit zavařeninu stejně jako pomerančovou marmeládu;
kalamondin lze používat při v kombinaci s dalšími druhy ovoce či zeleniny na přípravu lahodných chutney;
při vaření je možné kombinovat calamondin s jiným ovocem např. s kumquatem, s brusinkami nebo se zázvorem;
z ovoce je možné připravovat také rozličná želé a likéry;
přidávat je do smoothie;
upravovat je do ovocných koláčů a dezertů - velice zdobně vypadá na povrchu cheesecake či dortů;
v Asii je z ovoce vyráběn džus, který se používá při úpravě ryb, drůbežího anebo vepřového masa.
Žádné komentáře:
Okomentovat