středa 12. ledna 2022

Calamondin

Calamondin

 

  

Atraktivní citrusový stromek možná pěstujete doma a nevíte, že jeho ovoce je jedlé.

Calamondin (Citrofortunella microcarpa) je křížencem mezi kumquatem a mandarinkou, pocházející z Asie. Je především oblíbený na Filipínách, kde se tyto aromatické plody hojně používají v gastronomii. 

Jeho plody voní po mandarinkách, jsou kyselé chuti s vysokým obsahem vitaminu C. Pro jeho senzorické vlastnosti bývá také nazýván jako „mandarinkový stromek“ či „kyselý pomeranč“. Ovoce calamondinu má 3 až 5 cm v průměru a konzumujeme ho i s kůrou, která má mírně nasládlou příchuť.

 

Jak ovoce využít v gastronomii?

  • je vhodné k přípravě osvěžujících limonád;

  • ke zdobení ovocných a zmrzlinových pohárů či míchaných nápojů; 

  • můžeme z něj připravit zavařeninu stejně jako pomerančovou marmeládu;

  • kalamondin lze používat při v kombinaci s dalšími druhy ovoce či zeleniny na přípravu lahodných chutney; 

  • při vaření je možné kombinovat calamondin s jiným ovocem např. s kumquatem, s brusinkami nebo se zázvorem;

  • z ovoce je možné připravovat také rozličná želé a likéry;

  • přidávat je do smoothie;

  • upravovat je do ovocných koláčů a dezertů - velice zdobně vypadá na povrchu cheesecake či dortů;

  • v Asii je z ovoce vyráběn džus, který se používá při úpravě ryb, drůbežího anebo vepřového masa.


Žádné komentáře:

Okomentovat

Domácí křupavé müsli

Domácí křupavé müsli   Suroviny: 1 balení ovesných vloček 1 konzerva neslazeného zahuštěného mléka různé druhy ořechů mandle sušené ovoce ne...