Domácí příprava koření "Garam Masala"
Ne vždy máme všechny kořenící směsi doma. Některé si lze ovšem dobře připravit z toho koření, které běžně používáme. Takovým příkladem je tradiční směs Garam Masala, používáná v indické kuchyni. Složení směsi není striktně dáno, v různých oblastech Indie i v každé rodině se může směs od sebe použitými druhy koření více či méně odlišovat.
Skvěle se hodí do pokrmů z luštěnin, mletých mas, na ryby, kuřecí maso i do dalších jídel orientální kuchyně. Můžeme s ní dochutit i různé zeleninové a luštěninové polévky. Zítra si s touto kořenící směsí můžete připravit vynikající bezmasé hlavní jídlo čočkové kari.
Suroviny
- 2 lžíce semínek koriandru
- 1 lžička římského kmínu
- 1/2 lžičky celého černého pepře
- 1 lžička kardamon semínek
- dva kousky celé
skořice asi 7,5 cm dlouhé
- 1/2 lžičky celých hřebíčků
- 1/2 muškátového oříšku nastrouhaného
Postup
Pomelte prvních 6 druhů koření, přidejte nastrouhaný oříšek a znovu pomelte. Na mletí koření a máku používám mlýnek, určený na mletí kávy. Kávu na něm nemelu, pouze koření i mák, mlýnek je na to velmi spolehlivý.
Pomletou směs dejte do skleničky se vzduchotěsným uzávěrem a skladujte na tmavém suchém místě. Vydrží 5 až 6 měsíců.
Žádné komentáře:
Okomentovat