úterý 25. ledna 2022

Domácí příprava "Garam Masala" koření

 Domácí příprava koření "Garam Masala" 

Ne vždy máme všechny kořenící směsi doma. Některé si lze ovšem dobře připravit z toho koření, které běžně používáme. Takovým příkladem je tradiční směs Garam Masala, používáná v indické kuchyni. Složení směsi není striktně dáno, v různých oblastech Indie i v každé rodině se může směs od sebe použitými druhy koření více či méně odlišovat.

Skvěle se hodí do pokrmů z luštěnin, mletých mas, na ryby, kuřecí maso i do dalších jídel orientální kuchyně. Můžeme s ní dochutit i různé zeleninové a luštěninové polévky. Zítra si s touto kořenící směsí můžete připravit vynikající bezmasé hlavní jídlo čočkové kari.


Suroviny

  • 2 lžíce semínek koriandru
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1/2 lžičky celého černého pepře
  • 1 lžička kardamon semínek
  • dva kousky celé skořice asi 7,5 cm dlouhé
  • 1/2 lžičky celých hřebíčků
  • 1/2 muškátového oříšku nastrouhaného


Postup

Pomelte prvních 6 druhů koření, přidejte nastrouhaný oříšek a znovu pomelte. Na mletí koření a máku používám mlýnek, určený na mletí kávy. Kávu na něm nemelu, pouze koření i mák, mlýnek je na to velmi spolehlivý.

Pomletou směs dejte do skleničky se vzduchotěsným uzávěrem a skladujte na tmavém suchém místě. Vydrží 5 až 6 měsíců.

 

Žádné komentáře:

Okomentovat

Vepřová nebo hovězí líčka na červeném víně

Vepřová nebo hovězí líčka na červeném víně   Suroviny: pro 4 až 6 porcí hovězí líčka nebo vepřová líčka (popř. i telecí) 1000 g - použít m...