No nekup to!?
K vytvoření této složky mě vedly některé obzvláště povedené potravinářské výrobky. Říkám takovým "potravinám", že jsem vyrobeny pod heslem "Dobrou chuť vám přejí naši chemici!"
V kontextu stále silnějšího volání po udržitelnosti, po šetrnosti k životnímu prostředí, po zdravých či lokálních potravinách, podpoře našich zemědělkých produktů, kritice dvojí kvality potravin atd., jsou tyto "potravinášké výrobky" někde úplně jinde. A bohužel často ani nabídka našich obchodů zdaleka neodpovídá výše uvedeným proklamacím.
U takovýchto potravinářských výrobků je třeba se ptát:
- Co nutričně hodnotného nám tyto potraviny přinášejí?
- Jaká vzniká, tolik dnes proklamovaná, uhlíková stopa při výrobě těchto "potravin"?
- Opravdu má toto být směr, kterým se má ubírat naše potravinářství a gastronomie?
Nechám na vašem uvážení, jaký si uděláte závěr.
Nurishh Camembert x sýr Camembert
Dnes tedy první takovýto výrobek tentokrát určený pro vegany Nurishh Camembert. Pro porovnání jsem vybrala mléčný výrobek sýr Camembert.
Nurishh Camembert
Před Silvestrem jsem navšívila jeden nejmenovaný obchodní řetezec a zaujal mě regál se sýry. A hned v centru konkrétní výrobek s názvem Nurishh Camembert.
Výrobek určený pro vegany byl umístěn hned vedle vynikajícího francouzského 9 měsíců zralého sýru Comté, což by nepozorného zákazníka vedlo k tomu, že se rovněž jedná o nějaký druh sýru. A také při bližším prostudování se výrobce nestydí uvádět na obalu, že "sýr byl balen", ačkoliv se o sýr nejedná! Cena za 1 kus tohoto výrobku o hmotnosti 140 g byla 79,90 Kč. I to by svědčilo o tom, že si zakoupíte nějaký vysoce kvalitní výrobek.
Takže co si vlastně za tuto ne zrovna levnou cenu pořídíme? Jak nutričně výhodný je tento výrobek?
Podívejme se na hodnoty deklarované na obalu ve 100 g výrobku:
Složení Nurishh Camembert:
pitná voda, kokosový olej, modifikovaný škrob, slunečnicová bílkovina, jedlá sůl, aromata, regulátor kyselosti: kyselina mléčná, cukr, barvivo: beta karoten, mikrobiální kultury.
Energie: 1197 kJ/ 286 kcal
- obsah tuku 22 g
z toho nasycených mastných kyselin 20 g
- to je v podstatě 100 % doporučeného denního množství
- obsah bílkovin 1 g (ano čtete správně jeden gram)
- obsah sacharidů 21 g
- obsah soli 1,5g
- obsah minerálních látek - neobsahuje prakticky žádné
- obsah vitaminů - neobsahuje až na beta karoten = provitamin vitaminu A, ale jehož množství není na obale deklarováno, prakticky žádné vitaminy
Složení sýru Camembert:
pasterované mléko, jedlá sůl, syřidlo, mlékárenské kultury, ušlechtilá plíseň Penicillium candidum
Energie: 1245 kJ/ 298 kcal
- obsah tuku 23 g
z toho nasycených mastných kyselin 15 g
- obsah bílkovin 21 g
- doporučený denní příjem bílkovin je cca 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti, tedy u 70 kg osoby je to 70 g bílkovin. Ze 100 g sýrů tedy dostaneme až 30 % doporučeného denního množství bílkovin.
- obsah sacharidů 1,6 g
- obsah soli 2,2 g
- sýr obsahuje značné množství minerálních látek i vitaminů, jak je patrné z tabulek. Ve 100 g sýru Camembert sníme 30 % doporučené denní dávky (DDD) vápníku, až 26 % selenu, 22% zinku, Sýr je rovněž velmi hodnotným zdrojem vitaminu A, vitaminů skupiny B i zajímavým zdrojem kyseliny listové.
Tyto údaje jsem převzala z:
SHRNUTÍ
Nurishh Camembert nám dodá srovnatelnou energii jako sýr Camembert.
100 g Nurishh Camembert neobsahuje v podstatě téměř žádné bílkoviny, jeho složení je založeno především na vodě, kokosovém tuku a škrobu. Konzumací pouhých 100 g sníme 100 % doporučené denní dávky nasycených mastných kyselin, přitom jejich množství bychom měli ve stravě omezovat. Neobsahuje žádné vitaminy a minerální látky. Pro vegany i vegetariány je přitom zásadním problémem nedostatek některých vitaminů a minerálů v nevyvážené stravě. Za značně vysokou cenu dostává tedy konzument pouze energii, bez potřebných bílkovin a dalších důležitých nutrientů.
100 g sýru Camembert nám dodá až 30 % DDD bílkovin, obsahuje méně nasycených mastných kyseliny než veganská varianta, jeho konzumací dostaneme významnou část doporučené denního příjmu minerálních látek i vitaminů, především tolik potřebný vápník, zinek, selen, vitamin A, vitaminy skupiny B.
Žádné komentáře:
Okomentovat